Креветки являются самым популярным продуктом у любителей морепродуктов. Их любят за утонченный вкус и пользу, которую приносят организму. А еще важно креветки правильно сварить, чтобы не испортить вкус. Да-да, несмотря на элементарное, казалось бы, приготовление, продукт можно испортить. А теперь обо всем по порядку.
Креветки содержат рекордный процент белка (больше даже, чем в говядине), и они подходят для всех сторонников правильного и здорового питания.
Немного истории…
Зачастую мы видим яркие и розовые креветки, однако такими они становятся благодаря термообработке. На деле же у всех креветок имеется защитный буро-коричневый окрас в тон песчаного дна, ила. Небольшие ракообразные использовались в пищу еще в Древней Греции, и являлись весьма распространенным блюдом. Они запекались и жарились, и уже в те времена считались деликатесом.
Любопытный факт! В иудаизме под запретом употребление в пищу креветок, в исламе же на сей счет существуют разногласия.
Состав креветок
Эти ракообразные являются низкокалорийным продуктом. Диетическое мясо креветок содержит малый процент жиров и высокий – белков. Креветки отличаются солидной концентрацией йода, жирных кислот и витаминов.
По наличию полезных свойств креветки уникальны. Одних только микроэлементов в них больше в 50 раз, чем в говядине. В мясе креветок присутствует фосфор и железо, кальций и марганец, цинк и калий, сера и медь, молибден и хром. И это еще не весь список минеральных веществ, имеющихся в креветках. В последних содержится полный набор витаминов группы В, А, С, Н, Е, К, D.
Полезные свойства креветок
В креветках содержится достаточно омега-кислот, положительно воздействующих на сосуды, которые становятся эластичнее. Разумное использование в пищу этих ракообразных является отличной профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы.
Креветки идеальны для спортивного и диетического питания. Они прекрасно усваиваются, служат важным фундаментом для построения своих белков.
Благодаря содержащемуся в креветках цинку, кожа, ногти и волосы становятся лучше.
Сера регулирует деятельность потовых и сальных желез.
Наличие йода незаменимо для работы щитовидной железы.
Креветки получают из водорослей астаксантин, являющийся антиоксидантом. Данное вещество способно предохранить клетки от негативного воздействия свободных радикалов, уменьшая показатель хронического воспаления. Следовательно, риск возникновения онкологических заболеваний гораздо меньше.
Противопоказания
Ракообразные способны накапливать тяжелые металлы, отчего нужно следить за тем, в каком месте их приобретаете.
Опасность представляет некачественный продукт, потому в магазине во время покупки нужно осматривать внешний вид, а также срок хранения.
Несвежими креветкам можно серьезно отравиться. Использовать в пищу желательно отварные креветки.
Злоупотребление креветками ведет к увеличению показателя холестерина и развитию атеросклероза.
Осторожными стоит быть тем людям, у кого имеется на морепродукты аллергия. Последняя способна проявляться в виде сильного кожного зуда, тошноты, сыпи, диареи, рвоты.
Отварить креветки очень просто, но важно знать некоторые тонкости, дабы не испортить продукт. Свежие креветки быстро портятся, и их нужно готовить в день вылова. Поскольку многие из нас живут далеко от промысловых мест, ракообразные попадают к нам в замороженном виде.
Разморозьте перед приготовлением!
Не бросайте в кипяток неразмороженный продукт, поскольку температура воды снизится, а мясо неравномерно проварится. Для правильной разморозки нужно положить креветки в миску и поставить под струю холодной воды в раковину. Нельзя размораживать креветки в теплой воде либо при комнатной температуре – это отразится отрицательно на вкусовых свойствах.
Креветки следует варить с панцирем и головой!
Если варить ракообразных неочищенными, они будут вкуснее. А если вдруг вода окажется пересоленной, панцирь убережет мясо от лишней соли.
Нельзя варить долго!
Существует простой метод определить готовность креветки:
- прямая – недоварена;
- скрученная – переварена;
- буква «С» – готова.
Как сварить креветки
1. Подготавливаем большую кастрюлю, соль, воду. Воды необходимо в 2 раза больше, чем объем креветок.
! Если варите неочищенные креветки, на литр воды требуется 1-1,5 столовой ложки соли, если без панциря – столовая ложка без верха.
2. Вскипятим воду и добавим соль. Кладем душистый перец, 3-4 веточки укропа, пару зубков чеснока, лавровый лист, сок половины лимона, гвоздику. Набор специй зависит от предпочтений.
3. Опускаем во вскипевшую воду креветки. Как только вода вскипит снова и панцири креветок приобретут ярко-розовую окраску и всплывут, огонь выключаем.
! Варим небольшие креветки максимум 2 минуты, крупные (тигровые, королевские) – 3-7 минут исходя из размера.
Не нужно ждать, пока выловленные из бульона креветки остынут. Поскольку мясо не мгновенно остывает, оно варится и после того, как вода слита. Для остановки этого процесса нужно высыпать только что сваренные креветки в миску с кубиками льда и холодной водой, после чего можно подавать к столу.
Вводите в свой рацион креветки, ведь это так вкусно и полезно! Если Вам понравилась статья, ставьте лайк. Подписывайтесь на мой канал!