Пришли гости, или взять с собой на природу - очень вкусная закуска! А готовится легко и быстро.
Я закручивала огурцы в трехлитровые банки, а несколько огурчиков осталось. Мои их уже наелись досыта, и не хотят, а я не могу ничего выкидывать. Да и зимой все вкусно! И я решила закатать такую закуску из огурцов и поделиться с вами рецептом.
Для этой закуски понадобятся обычные, не переросшие огурцы:
Ингредиенты:
У меня примерно 300 г огурцов на 0,5 литровую банку;
Лук - 2 штуки;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Перец черный горошек - 0,5 чайной ложки;
Перец душистый - 0,5 чайной ложки;
Лавровый лист - 1 шт.;
Горький (острый) перец стручок - маленький кусочек (буквально кончик), но можно и не добавлять;
Семена горчицы - 0,5 чайной ложки;
Для маринада:
1 чайная ложка с небольшой горкой соли;
3 чайных ложки сахара;
1 столовая ложка растительного масла;
1 чайная ложка уксусной эссенции 70%.
Способ приготовления:
Огурцы необходимо тщательно вымыть, отрезать с двух сторон кончики, и разрезать вдоль на четвертинки, а при необходимости эти четвертинки порезать еще на половинки:
Лук порезать колечками.
В чистые простерилизованные пол литровые банки на дно кладем зубчики чеснока (их можно тоже разрезать на дольки), перцы двух видов, лавровый лист, дольку горького (острого) перца, семена горчицы.
Затем укладываем вертикально кусочки огурцов, и кружочки лука. Важно, чтобы огурцы были уложены плотно.
Заливаем кипятком на 10 минут и накрываем крышкой, а в это время в эмалированную кастрюлю нужно налить пол стакана кипятка (с учетом на выкипание).
Первую заливку сливаем из банки в кастрюлю и доводим до кипения. Снова заливаем кипящей заливкой и накрываем крышкой на 10 минут.
В кастрюле останется немного заливки. Кладем в нее соль и сахар и размешиваем.
Сливаем вторую заливку из банки и снова ее доводим до кипения. Добавляем в заливку подсолнечное, или горчичное (растительное) масло и уксусную эссенцию, и перемешиваем. И так кипящую заливку снова вливаем в банки. Сразу же закатываем. Время приготовления такой закуски 30 - 40 минут.
Закуску хорошо встряхнуть и перевернуть вверх дном. Укутать в одеяло, или полотенце на пару часов. Затем открыть, перевернуть в нормальное положение и дождаться остывания.
Хранить в темном месте, при температуре не выше 24 градусов и не ниже 2 - 5 градусов С. Хранится закуска 1 год. Употреблять можно уже дня через 3 - 4. Но лучше подождать дней 6 - 7. Потому, что сначала заготовка будет казаться малосольной. Я открываю баночки не раньше второй половины октября, когда в огороде уже ничего нет.
В прошлом году делала несколько баночек такой закуски. Пара баночек дождались весны. И на майские праздники пожарили шашлык, со своего огорода нарезали зеленого лука, укропа, и вот эта закуска, да отварная картошка! Как же это было вкусно! По - деревенски! Под такую закусь не грех и рюмочку налить, но я не пью)))
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии, делитесь с друзьями в соц. сетях!
Читайте на моем канале:
Маринованные помидоры по рецепту моей свекрови
Огурцы и кабачки сладкие, маринованные
Луковые растрепки - 15 минут и готово!
Что можно почитать на моем канале. Путеводитель по каналу
Всем добра и здоровья!