Итальянская домашняя кухня: мои статьи за 2020 год

В этой статье представлены ссылки на все статьи с рецептами, которые я написала с мая 2020 года по январь 2021. Я не профессиональный повар, просто живу в Италии с 2006 года и учусь готовить у моих соседей, друзей, коллег по работе и знакомых, которые тоже не являются профессиональными поварами…

Главный дегустатор моей стряпни кот Фумо.

Опубликовать эту статью я решила, чтобы как-то систематизировать все публикации и навести порядок на канале — у меня слишком много интересов и статей на разные темы: домашняя кухня; праздники и воскресенья в компании друзей; мода из сэконд-хэнда, где я в свободное от основной работы время выписываю чеки; поездки или туризм выходного дня и многое другое…

1. Что итальянцы едят на завтрак? + рецепт печенья к завтраку.
2. Рецепт настоящей пасты Карбонара, а также история рецепта.
3. Паста со стручковым горошком — летний рецепт.
4. Рецепты с цветками бузины: фриттэлле (оладьи) и сицилийский хлеб Вастедда
5. Ризотто с шафраном — самый популярный миланский рецепт.
6. Классический итальянский рецепт «Бабушкин торт» — очень просто готовить
7. Рецепт макарон в томатном соусе + рецепт салата из стручкового горошка. К этой статье хочу добавить комментарий: очень пожилые синьоры готовят томатный соус чуть ни пол дня, ну, сорок минут минимум. Может быть раньше это было оправдано, но теперь достаточно купить томатную пульпу хорошего качества и кипятить — только портить! Как-то раз я провела эксперимент (обожаю проводить эксперименты на людях!): проварила соус минут 5 и минут 15 дала настояться, потом добавила макароны, сыр и подала — так вылизывали тарелки и вспоминают до сих пор! Когда меня спросили, как мне удалось приготовить такой вкусный соус, я честно рассказала как все было, но никто мне не поверил… Так возникла и не увядает моя слава хорошей кулинарки.
8. Что итальянцы едят на ужин? Рецепт чечевицы.
9. Очень легкий и быстрый рецепт «Моццарелла в тележке».
10. Спагетти алла болоньЕзе (спагетти по-болонски) — один из самых распространённых (и простых) итальянских рецептов.
11. Ризотто с шампиньонами. К этой статье есть очень дельный комментарий одного из читателей. Думаю, он профессиональный повар и выразил словами то, что я знала на уровне чувств.
12. Фаршированные и запечённые в духовке помидоры. (Pomodori gratinati). Очень просто и экономно.
13. «Дедушкин торт» — подарим дедушке, а «Бабушкин торт» подарим бабушке (ссылка под номером 6).
14. Не пастой единой жив человек или что делать когда хочется картошки…
15. Фаршированные и запечённые в духовке баклажаны по-калабрийски.
16. Пицца Маргерита. Немного истории + рецепт.
17. Pasta all’amatriciana — очень вкусные макароны! Рецепт особенно хорош зимой.
18. Паста с тунцом и зелёным горошком. Этот рецепт я использую очень часто и летом и зимой.
19. Жареная килька.
20. Parmigiana di melanzane — это запеканка из баклажанов с сыром. Ужасно вкусно!
21. Наши сочники — sfogliatelle frolle? Этот рецепт существует с 1600-х годов.
22. Vitello tonnato — мясо телёнка под соусом из тунца. Очередной итальянский деликатес готовится очень просто.
23. Ризотто с кабачками — самый простой вид ризотто и самый частый в домах итальянцев.
24. Итальянский хлеб чабАтта.(а не чиабатта).
25. Вся правда про макароны + рецепт холодной пасты.
26. Гарнир к мясу из запеченных в духовке баклажанов и лука съедается быстрее чем мясо…
27. Как приготовить кабачки… просто и необычно.
28. Жареные цветки тыквы или кабачка.
29. Распространённое летнее итальянское овощное блюдо. Картошка со стручковой фасолью.
30. Schiacciata di zucchine — запеканка из кабачков с сыром, очень нежная и вкусная.
31. Песто из петрушки и грецких орехов не хуже традиционного генуэзского песто из базилика и кедровых орешков… Любой песто полезен!
32. Обыкновенный вегетарианский обед в обыкновенный рабочий полдень: макароны в томатном соусе со сладким перцем и «бифштексы» из баклажанов.
33. Самый простой способ приготовить осьминога.
34. Как я решила сесть на диету, чтобы уменьшить талию. Неделя диеты по дням: понедельник, вторник, среда, четверг, пятница, суббота и воскресенье. Хочу добавить, что хорошо бы опять на диету присесть…коронавирус не даёт похудеть видимо…
35. ПанзанЭлла или панцанЭлла — самое дешевое летнее блюдо с углублением в историю происхождения.
36. Карпаччо — история возникновения + рецепт. Никогда не думала, что сырое мясо может быть таким вкусным…
37. Совершенно логично за рецептом из сырого мяса следует рецепт варёной воды — Acquacotta.
38. Воскресное меню: насыпной солёный торт с кабачками и тушеная говядина.
39. Паста с кабачком, а также что такое пестЭда.
40. Чем итальянские блины отличаются от наших + рецепт.
41. Рецепт макарон со «шкурой дракона».
42. ПиццОккэри — блюдо с макаронами из гречневой муки.
43. Фокачча — лепешка из дрожжевого теста.
44. ЛаттерИно — вид мелкой рыбешки. Итальянский рецепт.
45. Ризотто с луком пореем и горгонцолой.
46. Макароны с брокколи и пармезаном.
47. Итальянская приправа из хрена немного отличается от нашей…
48. Итальянский капустняк. Такие блюда мы едим в большой компании по воскресеньям.
49. Картофельные клецки с горгонцолой — это шедевр, который, к тому же, просто готовить.
50. Aglio, olio e peperoncino (чеснок, оливковое масло и красный жгучий перец) + спагетти = мой любимый рецепт при простуде.
51. На ужин хорошо приготовить перловый суп…
52. Как итальянцы готовят листовую свеклу — с макаронами и без…
53. Томатный соус с хреном + макароны = ужасно вкусно!
54. Тирамису — история происхождения + рецепт

Всем спасибо за внимание! Будте здоровы, берегите себя и близких! До новых встреч в эфире!

Ваша Татьяна

P.S. Публикую только настоящие диетические и не очень итальянские рецепты! А также истории из итальянской жизни и фотографии из путешествий. Подписывайтесь! И ставьте лайки, не стесняйтессь! Буду рада вашим комментариям!