Доброго дня и хорошего настроения, дорогие читатели!
Помню в золотое десятилетие советской эпохи, 70-е годы прошлого столетия, в какой гастроном ни зайди, были выложены штабеля самых разных шоколадных плиток. Жаль, что не запечатлела это зрелище, у продавщиц существовала какая-то собственная мода на выкладку– штабеля напоминали спираль, если вы понимаете о чем я говорю.
Как быстро пролетело время и мы начинаем понемногу ворчать, вспоминая прошлое. Но что поделать, если раньше и впрямь качество продуктов было лучше. Коснулись негативные изменения и производства шоколада.
Небольшая предыстория
Собственно, приготовить шоколад несложно, было бы качественное сырье, а для шоколада в первую очередь нужны какао-бобы. Первыми какао-бобами владели ацтеки, шоколадные деревья росли исключительно в Южной Америке.
Когда бледнолицые завоеватели континента прибрали к рукам все сокровища, они стали использовать для обработки какао чернокожих рабов, привезенных из Африки, а затем и сами деревья перевезли на черный континент.
В Африке шоколадное дерево почувствовало себя как дома и сегодня до 70% экспорта какао-бобов приходится на африканские страны. А поскольку у Советского Союза были в свое время хорошие отношения с Африкой, то кондитерская промышленность нашей страны получала оттуда первосортные какао-бобы в достаточном количестве.
В 60-е годы верхушка страны подумала, а не наладить ли нам в связи с этим производство качественного молочного шоколада? Сказано – сделано. Горки шоколада стали серебристым украшением любого продуктового магазина, обилие его поражало, причем качество его было на высшем уровне.
Можете не соглашаться, но на мой взгляд, как и в балете, в шоколаде мы были впереди планеты всей.
Все дело в какао-бобах
Дело в том, что кондитерские фабрики в то время сами перерабатывали какао-бобы, разделяя полученное сырье на 3 основные фракции: какао тертое, какао масло и жмых. Я уже писала, что из жмыха получали какао-порошок, из которого варили вкуснейший напиток.
Так вот, на сегодняшний день перед шоколадной промышленностью не стоит задача накормить народ качественным молочным шоколадом, как было лет 60 назад. Но и это не главное. Не знаю, что случилось с Африкой, но теперь наши кондитерские фабрики не имеют возможности закупать какао-бобы в натуральном виде.
В результате кондитерка перешла на закупку какао тертого, какао-масла и жмыха, произведенных в других странах. И не факт, мягко говоря, что фабрики закупают качественное сырье и избегают соблазна заменить его дешевыми аналогами, типа бросового пальмового масла.
Кроме того мировые цены на какао-бобы довольно высоки и постоянно растут. Так в начале прошлого года они выросли на четырнадцать процентов и стоимость их поднималась до 2990 долларов за тонну.
И да, все эти факторы привели к тому, что шоколад нынче не тот. Качество шоколада заметно упало и это, увы, объективная реальность. Золотое время этого продукта на нашем рынке, похоже, уже позади.
**Друзья, благодарю вас за внимание! Если вам нравятся написанные мною материалы, не забывайте подписываться на мой канал. Ставьте лайки, оставляйте комментарии. До новых встреч!)