Хочется приготовить какой-нибудь необычный десерт? Попробуйте чизкейк с чаем матча!
Очень нежный и не сильно сладкий, нам очень понравился!
Вам потребуется для основы:
- 2 яйца
- 40 гр сахара
- 15 гр оливкового масла
- 40 гр молока
- 40 гр муки
Для начинки:
- 12 гр листового желатина
- 135 гр молока 3,5%
- 70 гр сахара
- 150 гр маскарпоне
- 225 гр сливок 33%
- 5 гр чая матча
- 5 гр ванильного экстракта
Приготовление:
Соединяем в мерном стакане желтки (2 шт), сахар и ванильный экстракт и взбиваем.
В другом мерном стакане взбиваем белки (2 шт) до уверенных пиков.
В стакан с желтками добавляем муку.
Затем - молоко и оливковое масло. Получится гладкая масса.
Объединяем обе массы силиконовой лопаткой.
Берем форму на 18 см и выливаем в неё тесто.
Выпекаем при 180’ до готовности. Главное - не пересушить корж.
У меня ушло примерно 30 мин.
Как только корж будет готов, вынимаем его из духовки и накрываем чем-нибудь, чтобы жар не выходил и сохранилась влага. Даём ему остыть и аккуратно вынимаем.
Начинка:
Замачиваем листовой желатин в ледяной воде.
Молоко и сахар варим на плите, пока сахар не растворится.
В этой время взбиваем сливки до мягких пиков.
Когда молоко прогреется, а сахар растворится, снимаем сотейник с плиты и добавляем отжатый желатин.
Выливаем в чашу с маскарпоне. Сыр должен быть мягким, нужно достать его из холодильника за 2-3 часа.
Добавляем чай матча.
Перемешиваем всё силиконовой лопаткой.
Добавляем взбитые сливки.
Масса должна быть гладкой.
Выливаем мусс в пустую форму 18 см.
Сверху аккуратно кладём основу. Вынимаем из холодильника, когда наш чизкейк застынет - на это потребуется примерно 6-8 часов. Переворачиваем основой вниз, вынимаем из формы (я немного прошлась по краям ножом) и украшаем.
Я использовала кокосовую стружку и физалис.
Приятного аппетита!