Красные апельсины - дивный фрукт, на разрезе получается картинка "окровавленного" апельсина, а сок цветом похож на рубин. Вкусные, но нам попались достаточно кислые экземпляры, поэтому решено было сделать из них соус. Очень крутая штука, надо заметить, и универсальная. Соус подходит как к мясу и рыбе, так и к выпечке и десертам. На мой взгляд, будет хорош с чили, но мы так еще не пробовали.
Примерно для полстакана соуса нужно:
- 3-4 красных апельсина
- 4-5 ст.л. сахара (да-да, сахара много, но он частично нейтрализуется кислотой апельсинов)
- пряности по желанию, я добавляла звездочку бадьяна
Выжать из апельсинов сок. У меня получилось примерно 180 мл.
Вылить сок в маленькую кастрюлю или сотейник, поставить на средний огонь и уваривать до загустения. Если используете пряности, то положите их сразу и вместе с ними доведите сок до кипения, а потом выньте их.
Степень густоты регулируйте сами, может вам нужен более жидкий соус или наоборот очень густой. Но имейте ввиду, что после того, как вы снимите соус с плиты, он еще немного загустеет, пока будет остывать. Поэтому не переборщите, иначе получится очень густой джем.
Приятного аппетита!
Рецепт впервые опубликован на сайте open-cook.ru: 20.03.2015, набрал просмотров: 3711 и комментариев: 0