Взял интервью у известного сомелье и обстоятельно поговорил с ним о пивных мифах!
В Дзене постоянно мелькают разные статьи с заголовками что-то типа: "Спросил у знакомого сомелье...", "Знакомый сомелье рассказал..." при этом абсолютно нет никакой информации о том, что это за "знакомый сомелье" такой и есть ли он на самом деле, т.к. все фотографии в подобных статьях скачаны из интернета, а сами тексты несколько раз переписаны. Тем не менее люди верят в подобную ерунду, комментируют и даже ставят лайки не понимая того, что их просто-напросто обманывают!
Я решил бороться с данным явлением! Встретился с настоящим сомелье, взял у него интервью, в котором обсудил большинство пивных мифов, очень популярных в народе. В качестве подтверждения того, что с сомелье я действительно общался, внизу статьи можно посмотреть полную видеоверсию интервью! Обязательно его посмотрите, только вначале дочитайте статью, в которой я выделил 5 интересных пивных мифов из интервью, которые полностью были развенчаны. Поехали!
Для начала знакомьтесь - перед Вами Дмитрий Минисарыч Абашев, известный профессиональный сомелье, основатель первого на Урале крафтого бара "Craft Mini Bar", а также "Пивного казино". Занимается алкоголем на протяжении 15 лет, имеет диплом сомелье, фото которого я прикреплю в самом низу статьи в комментариях.
Порошковое пиво
Какого-то волшебного порошка, который работает по принципу "Юппи" - залил водой и получил пиво просто не существует в природе. Обычно "пивным порошком" у нас называют 100% натуральный солодовый экстракт, который используется начинающими домашними пивоварами в домашнем пивоварении. Готовится он точно также, как обычное пиво - производитель осуществляет самое сложное - затирание солода (смешивание солода с водой), выдерживает необходимые температурные паузы. После чего убирается вода и на выходе получается сухой или жидкий концентрат, называемый у нас "порошком". При этом если этот порошок просто залить водой - пива из него не получится, это будет просто сладкая водичка. Помимо воды в "солодовый экстракт" необходимо добавить хмель, дрожжи и отправить на брожение, затем будет карбонизация пива. Т.е. сделать всё тоже самое, что делают на пивоварне! В промышленных масштабах на пивзаводах такой "порошок" не используют - это очень дорогое удовольствие.
Живое пиво
Это классный маркетинговый ход! Считается, что "живое пиво" хранится 3-7 дней и от этого оно вкуснее и интереснее, но на самом деле под видом "живого пива" продаётся некачественный продукт недобросовестными пивоварами, которые варят и разливают своё пиво в условиях отсутствия стерильности. Хорошее и качественное пиво - это продукт стерильный и должно храниться долго, даже если оно непастеризованное.
Хмелепродукты
Это просто слово, которым у нас в России называют хмель. Все думают, что в пивоварении используют только хмель в шишках, т.е. "шишковый хмель", однако это давно не так. Почти на всех пивоварнях в мире уже давно не используют хмель в шишках, который заменили хмелем в гранулах. Это точно такой же 100%-натуральный хмель, только спрессованный в гранулы. Он удобен для транспортировки и не забивает пивоваренное оборудование. Тем не менее у нас в РФ, наше законодательство, называет гранулированный хмель - хмелепродуктами. Бояться этого слова точно не следует!
Добавление спирта в пиво
Смысла добавлять спирт в пиво нет и так никто не делает. И даже если бы кто-то когда-то и начал добавлять в пиво спирт - его бы мало кто покупал, потому что оно стоило бы намного дороже. Тем не менее легенда о спирте в пиве появилась не на пустом месте. Бывает, возьмёшь какое-то обычное некрепкое пиво и чувствуешь у него в аромате и вкусе спирт. Здесь всему виной имеет место быть неправильная технология производства пива и ни в коем случае не прямое добавление спирта в пиво.
Женские гормоны в пиве
Пиво, действительно, содержит женские гормоны (фитоэстрогены), однако, не животного, а растительного происхождения! При этом их содержание в пиве ничтожно мало и чтобы произошёл какой-то гормональный сбой - пива нужно выпить цистерну, причём за один раз!:)
Также мы поговорили о немецком законе "О чистоте пиве", затронули ещё ряд интересных тем, в частности, "Растёт ли от пива живот" и в заключении Дмитрий рассказал о набирающей популярности у нас в России игре "Пивное казино", которое он проводит. Более подробно можно узнать из видео, которое ниже. С чем-то не согласны? Есть, что добавить? Пишите и задавайте свои вопросы в комментариях. Дмитрий обещал ответить на них лично!