№1. Классический маринад
Простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности.
Приготовление: 720 мин.
На 3–4 кг вам потребуется:
- уксус 150 мл (6%);
- сахар 70 г;
- лавровый лист 2–3 шт.;
- минеральная газированная вода 1,5 л;
- репчатый лук 1 кг;
- растительное масло 150 мл;
- соль, перец.
Процесс приготовления:
- Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой. Помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.
- Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.
№2. Балканский маринад
Маринад для шашлыков с йогуртом и сладким перцем сделает мясо особенно деликатным и нежным.
Количество порций: на 2 кг мяса. Приготовление: 180 мин.
Вам потребуется:
- красный болгарский перец 3 шт.;
- йогурт 600 г натуральный;
- сок 1/2 лимона;
- соль.
Процесс приготовления:
1. Заранее обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, тогда маринад получит аромат дымка.
2. Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.
3. Крупно порубите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и порезанный перец. Перемешайте.
№3. Пикантный: медово-горчичный
Этот соус сделает ваш шашлык пряным и пикантным.
Количество порций: на 1 кг мяса. Приготовление: 120 мин.
Вам потребуется:
- тархун небольшой пучок;
- вода 100 мл;
- мед 150 г жидкий;
- горчица 150 мл с зернышками;
- горчица 200 мл;
- растительное масло 300 мл;
- соль, перец.
Процесс приготовления:
1. Крупно порубите тархун, добавьте воду, мед, два вида горчицы и растительное масло.
2. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
№4. Кефирно-горчичный маринад
На 1.5 кг мяса. Приготовление 6 часов
Вам потребуется :
- 700 мл кефира;
- 30 г острой горчицы;
- 90 мл соевого соуса;
- 1 болгарский перец;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- 1 ч. л. цедры лимона;
- соль, перец.
Приготовление:
- Горчицу выдавить в миску, добавить соевый соус, лимонную цедру, поперчить. Хорошо перемешать.
- Влить смесь в кефир, посолить и снова размешать.
- Перец нарезать ломтиками. Выложить в миску, залить приготовленным соусом.
- Оставить маринад с кефиром настаиваться на 20-30 минут.
- Мясо погрузить в полученную жидкость, размешать. Поставить в холодильник на верхнюю полку на 6 часов.
№5. Маринад на пиве и горчице
Маринад для шашлыка на пиве отлично подчеркивает вкус свинины, он делает ее структуру мягкой, наполняя привкусом хмеля и ржаного хлеба.
На 2-3 кг мяса потребуется: Приготовление 6-8 часов
- 2 кг свинины;
- 500 мл пива;
- 3 луковицы;
- 200 мл подсолнечного масла;
- лимон;
- 2 столовые ложки горчицы.
Приготовление:
- Почистить и нарезать луковицы колечками.
- Мясо порезать , выложить в глубокую емкость и залить пивом. Дать постоять 2 часа.
- Немного слить жидкость от мяса. Но не выливайте совсем – маринад пригодится, чтобы поливать мясо во время жарки.
- Мясо смешать с луковыми кольцами и приправами, залить смесью масла, горчицы и сока лимона.
- Накрыть емкость крышкой и дать настояться до утра. Перед жаркой маринад нужно полностью слить, а мясо посолить.