Всем привет. Сегодня мы будем готовить шашлык. Я называю этот рецепт "Маринад по совдеповски".
Я всегда люблю чтобы шашлык быстро жарился, но и при этом его было комфортно есть, чтобы сверху куски не были все обсушены, а внутри сырыми. Для меня все должно быть в меру.
Ингредиенты:
1) 2 кг свиной шеи
2) 1 кг репчатого лука
3) 300 мл газированной воды
4) 1 лимон
5) 80 мл растительного масла
6) соль, перец по вкусу
В первую очередь нарезаем мясо. Кусками, которые будут комфортны Вам.
Затем обильно солим. Очень важно по настоящему использовать перец черный, молотый.
P.S.Обязательно когда храните перец, закрывайте его плотно какой нибудь крышкой, тогда он не будет у Вас выдыхаться.
Я люблю шашлык с луком, чтобы лук жааааарился вместе с мясом. Поэтому, берём небольшие луковицы и нарезаем из кольцами по 0.5 сантиметра толщиной. И потом отделяем хорошие луковые кольца. А остальной лук отправляем в мясо. Затем немного добавляем растительного масла, потом небольшое количество лимонного сока. Затем берём газированную воду и выливаем примерно 300 мл. Теперь друзья, берём и своими руками хорошенько все перемешиваем. Очень важно попробовать шашлык на соль, так как потом добавлять соль не самый лучший вариант.
После того как все перемешали, добавляем наши луковые кольца и ещё раз все перемешиваем. Очень важно не сломать наши луковые кольца и делать все аккуратно.
Затем оставляем наш шашлык настояться 10-15 минут и после этого начинаем насаживать его на шампура.
Во время насаживания шашлыка очень важно сильно не прессовать его.
Теперь приступаем к самому важному этапу - начинаем жарить.
Очень часто спрашивают сколько раз и через какое время нужно переворачивать мясо. Даю универсальную формулу. Я всегда даю шашлыки с двух сторон хорошо поджарится, а затем начинаем его понемногу крутить и шашлычок сам по себе уже будет доготавливаться. Во время приготовления вы заметите, что нету никакого уксусного запаха, а запах лимона будет очень выразительным.
Очень важно запомнить, если мы готовим шашлык из свинины, то его нужно полностью прожаривать. Свинина это не говядина и не телятина, ей нужна полная прожарка.
Как определить что мясо готово?
Первый момент. Мясо начало выпускать белый сок.
Второй момент. Вы начинаете его щупать и понимаете белок свернулся, значит мясо готово.
Но самый любимый способ, это снять один кусочек и просто напросто его съесть. Ближе к краям мангала всегда меньше всего огня, поэтому крайние кусочки дольше всего готовятся. И следовательно пробовать нужно именно их, если они готовы, то можно снимать.