Мексиканский фасолевый суп с хрустящим тофу

Немного о Мексике

Многие рецепты Мексиканской национальной кухни пришли из глубокой древности. Она была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО на международной конференции ООН в Кении в ноябре 2010 года.

Перец чили считается изюминкой мексиканской кухни, и выращивается в этой стране более 100 видов. Они отличаются по вкусу, цвету, размеру, форме и насыщенности остроты.

Для европейцев специально введена шкала оценки остроты блюда от 1 до 120. Свыше 20 – пробуешь на свой страх и риск.😅

Ингредиенты для супа :

20 минут😀 __________2 порции😀

• 200 г консервированной красной фасоли
• 180 г твердого тофу
• 500 мл овощного бульона
• 1 красный болгарский перец
• 1 перец чили
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. паприки
• Соль, черный перец,
• Для подачи : сметана , кинза

Приготовление :

1. Болгарский перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать кубиками. Удалить семена из чили, стручок нарезать тонкими кольцами. Слить жидкость из банки с фасолью. Измельчить чеснок. Тофу нарезать кубиками.
2. Налить в кастрюлю. 1 ст. л. растительного масла и обжарить чеснок, сладкий перец и чили 2 минуты. Влить овощной бульон, посолить и довезти до кипения. Добавить фасоль и варить на среднем огне под крышкой 10 минут.
3. Разогреть в сковородке оставшееся масло и обжарьте тофу до золотистого цвета 5 минут. Переложите из сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцами, для удаления излишков масла.
4. Разлейте суп по тарелкам, тофу выложите по центру, посыпьте кинзой и подавайте со сметаной.

Приятного аппетита