Здравствуйте, сегодня будем готовить малиновое варенье на зиму. Варенье будем варить пятиминутку.
Нам понадобится:
1) Свежая малина- 700г.
2) Сахар - 500г.
На 700 г ягод я беру 500г сахара. Если вы будете брать 500г ягод, то нужно 300 г сахара. Если берёте 1кг ягод, то понадобиться 700 г сахара. Ягоды лучше брать свежие, непомятые и со своего огорода. Чтобы ягоды не нужно было мыть, поскольку малина не любит воду.
Воду добавлять в варенье мы не будем. Малина- ягода сочная, она и так даст сок, главное этого дождаться. Первое что мы делаем, это высыпаем часть ягод в кастрюлю и присыпаем сахаром, потом нужно немного потрясти кастрюлю, для того чтобы ягоды лучше перемешались с сахаром.
Затем высыпаем ещё малину и также посылаем сахаром и опять потряхиваем. После этого оставляем кастрюльку на 2-3 часа, чтобы ягода пустила сок и сахар немножко подтаял.
Если вы готовите вечером можно оставить на ночь, для этого надо поставить кастрюльку в холодильник.
После того как малина постояла, пустила сок, ставим кастрюлю на плиту и немного подогреваем, чтобы сахар как можно лучше подтаял.
Теперь у нас есть 2 способа приготовления варенья.
Первый способ, просто доводим до кипения и варим в течение 5 минут, после чего разбиваем варенье по стерилизованным банкам.
Но так как малина очень нежная ягода, мы будем использовать второй способ.
Он заключается в следующем. Для того чтобы сохранить ягоды целыми, мы достаем из шумовкой из сиропа. Затем сливаем сироп с ягод. Затем включаем плиту на средний огонь и увариваем сироп до нужной густоты в течение 15 минут.
Долго уваривать сироп не нужно в основном хватает и 10 минут. Когда сироп станет более густым и будет иметь насыщенный цвет, тогда снижаем огонь до минимума. После этого снимаем сверху пенку (если есть) и опускаем ягоды в сироп, буквально на несколько минут, чтобы ягоды прогрелись в сиропе.
Стараемся ягоды не мешать. А для того чтобы ягоды прогрелись равномерно, просто берём кастрюлю за ручки и немного потряхиваем её.
После этого отключаем огонь.
Благодаря данному способу все ягоды остаются целыми.
После этого берём заранее стерилизованные банки и можем разливать варенье.
Из 700 г малины у меня получилось 2 пол литровые баночки.