Стейк мясника», жареный на садже с овощами

🥩 «Стейк мясника» (или «Хенгер стейк) — 4 куска;
🥩 Чеснок — 3-4 зубчика;
🥩 Сливочное масло — 40 г;
🥩 Розмарин — 4-5 веточек;
🥩 Свежемолотый чёрный перец — 1/2 ч.л.;
🥩 Соль — пару щепоток, далее по вкусу.
⠀
Для гарнира — микс овощей:
🥔 Картофель — 2 шт;
🥔 Цуккини — 1 шт;
🥔 Болгарский перец — 2 шт (красный, желтый);
🥔 Сладкий крымский лук — 1 шт;
🥔 Шампиньоны — 8-10 шт.
⠀
Подготовить овощи, помыть и почистить.
Болгарский перец и лук нарезать четвертинками, картофель и кабачок шайбами, толщиной 1 см, грибы целиком.
⠀
Овощи поместить в миску, посолить, поперчить, добавить немного оливкового масла, перемешать.
⠀
В печи для казана развести огонь 🔥, после того как прогарит первая партия дров и образуются угли, устанавливаем садж.
На основу из углей подкидываем не очень толстые дрова. Чем толще дрова тем сложнее регулировать нагрев ☝️
Разогреть хорошо садж, выложить стейки, добавить кусок сливочного масла, чеснок, розмарин.
Стейки жарить примерно по 1,5 минуты с каждой стороны, обильно поливая сливочным маслом.
Мясо я предварительно не мариную, не солю и не перчу.
⠀
Рядом с мясом выкладываю небольшими порциями овощи так, чтобы температура саджа не сильно падала.
Когда мясо переворачиваю на другую сторону, немного солю и перчу.
На первый раз можно воспользоваться термощупом, температура готового мяса должна быть 53-55°С
⠀
Готовое мясо должно немного «отдохнуть» — полежать 3-5 минут.
Нарезают стейки из диафрагмы поперёк волокон.
Готовые овощи выложить в огнеупорную форму, можно добавить свежей рубленной зелени и чеснока.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! 🥰