Добавляем нарубленное холодное масло. Растираем в крошку с горошину. Растирать быстро холодными руками. Можно охладить миску и муку.
✔️Связываем тесто взболтанным яйцом. Добавляем по немногу. Возможно, яйцо уйдёт не всё. После замеса убрать тесто на 30-40 минут в хол-к.
✔️Достать из хол-ка, оставить на 5 минут, потом раскатывать. Если тесто ломается, самый простой способ — кусочками выложить его в форму и сформировать руками.
✔️Дно густо проколоть вилками и засунуть в морозилку на полчаса.
✔️Запекать в духовке 180-200 до легкой румяности. 10-15 минут. Полностью остужаем.
🔹Приготовление заварного крема
✔️Взбиваем желтки, добавляем сахар. Вмешиваем муку, потом крахмал. Добавляем немного холодного молока. Всыпаем ванильный сахар.
✔️Остальное молоко доводим до кипения. Добавляем его тонкой струйкой маленькими порциями. Постоянно помешиваем. Ставим на огонь, прогреваем до загустения. Как только начнут образовываться комочки, выключаем огонь и домешиваем до однородности.
✔️Оставляем