Захотелось соляночки (суп). Пошел на рынок, все купил, в том числе вяленую куриную грудку и посетила меня интересная мысль. (Бывает иногда. ;) ) Зачем её покупать? Цена как у чугунного моста, а ведь можно приготовить самому! Дешевле и знаешь из чего и кто ее сделал.
Ингредиенты:
Грудка куриная (без кожи и костей) — 4 шт.
Соль (крупная) — 3 ст. л.
Водка (+ 50 в себя) — 150 мл.
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Приправа (прованские травы) — 1 ст. л.
01.
Не настаиваю, но последовательность действий должна быть именно такой. Мокрыми руками насыпать специи не очень приятно, даже если и ложкой. Сам проверял.;)))))
Сначала собираем в миску сухие ингредиенты, водку наливаем в стакан.
Грудки моем, срезаем жир и пленки, если есть.
Жирок дает не очень приятный привкус, а пленки подсыхают и становятся довольно жесткими.
Обсушиваем грудки бумажными полотенцами и укладываем в подходящую посуду.
02.
Добавляем в миску, где находятся соль, сахар и специи, водку. Перемешиваем все аккуратно ложкой. Совсем сахар и соль не растворятся. Но это не страшно. Для того чтобы рука оставалась чистой, а не красной, одеваем перчаточку. (Паприка однако в составе.) На грудки выливаем маринад и хорошо всё перемешиваем.
03.
Закрываем форму фольгой и убираем в холодильник, в нулевую камеру холодильника на 2,5 дня. Объясню почему получается 2.5. Замариновал утром грудки, поставил в холодильник, вечером достал, перевернул и опять в холодильник. Утром встал, достал грудки, перевернул их и обратно в холодильник поставил. Вечером второго дня процедуру повторил, а утром третьего - смотрим дальше
04.
Вот, что получается утром на третий день.
05.
Сливаем образовавшийся сок, хорошенько обсушиваем грудки бумажными полотенцами. Тряпочные стирать потом лень.
06.
Маленьким ножом делаем дырочку на толстом конце грудки, продеваем веревочку и делаем петельку. Дырочку делаем не очень близко к краю. Веревочка может разорвать мясо. Оно сырое и ещё довольно мягкое.
07.
Летом я вялю грудки на балконе, накрыв марлей от мух, вдруг унесут, а зимой в комнате. В зависимости от величины грудок на их вяление уходит 4-5 дней. Главное не пересушить. Грудки должны оставаться мягкими.
Заходите. Соляночкой побалуемся. https://vk.com/balgyr
(Ну, а теперь давайте немного посчитаем! 😎
Сыровяленая куриная грудка в магазине - 150 гр. ~ 300 руб. Получается, что цена за килограмм +- 2000 руб. 🤣
Сырая куриная грудка в магазине ~ 319 руб. за килограмм. Добавим рублей 100 на приправы,
а вот это уже готовая наша курочка. 2000 - 419 = 1581 руб. сохранили. 😁 Примерно конечно.)