Рецепт "Ореховый восторг"

Рецепт:
⠀
2 средних яйца
100-150 гр миндаля (или миндальной муки)
100 гр кефира (ряженки или сметаны) я использовала ряженку
Щепотка соли
3-4 ст.ложки кокосовой муки (по желанию и вашему вкусу)
Масло для готовки на сковороде (кокосовое, теплено-сливочное)
Мед
⠀
Как приготовить?
⠀
Миндаль (не жареный) промываем под водой, наливаем в чашку воды так чтобы его покрывало водой в 2 раза, кладем 0.5-1 чайную ложку соли. Оставляем на ночь на 6-12 часов до смягчения миндаля.
⠀
Утром сливаем воду, перемалываем миндаль в кофемолке. Разбиваем 2 яйца, кладем щепотку соли. Взбиваем венчиком яйца, добавляем миндаль и кисломолочку.
⠀
Вообще я все делаю на глаз, но для вас примерно прикинула в граммах, если что-то не совпадет, то необходимо будет вручную довести до нужной консистенции.
⠀
Тесто должно получиться довольно плотненьким, чтобы из него можно было слепить "пирожки" руками. Если тесто получилось жидким, то добавьте кокосовой муки.
⠀
Учтите момент! Что кокосовая мука очень быстро впитывает влагу, потому добавляйте ее постепенно ложка за ложкой. А еще кокосовая мука может давать сладость.
⠀
Я предпочитаю делать без нее, мне так вкуснее, добавляю больше миндаля.
⠀
Используйте топлено-сливочное или кокосовое масло для готовки на сковороде, они более устойчивы к высоким температурам, что дает большую вероятность, что масло не превратится в канцероген.
⠀
Внимание! Не пережаривайте десерт. Заботьтесь о себе)
⠀
Если вы не заморачиваетесь на этот счет, то можете жарить на любом масле и добавить в рецепт сахар.
⠀
По изначальному рецепту, который у меня был, автор писал, что в тесто можно добавить мед. Я так не делаю, потому что мед при нагревании теряет полезные свойства. Я им поливаю уже готовые "пирожки".