Бостон пай - это классический американский пирог. В 1856 году впервые в Бостонском Parker House Hotel шеф-повар M. Sanzian создал шедевр, который назвал "Parker House Chocolate Cream Pie", состоящий из 2х слоев французского масляного бисквита, пропитанных ромовым сиропом, прослоенных crème pâtissière и покрытый шоколадом.
⠀
Давайте же узнаем, чем так покорил этот торт жителей америки, что вот уже более 100 лет данное блюдо является классическим украшением стола у каждой американской семьи ?
Для бисквита:
Мука — 125 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 150 г
Яйцо — 4 шт.
Растительное масло — 3 ст. л. ⠀
Для крема:
⠀ ⠀
Молоко — 500 мл
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 100 г
Крахмал — 30 г
Ваниль — по вкусу
Щепотка соли
⠀
Для сиропа:
3 ст.ложки воды
3 ст.ложки сахара
1 ст.ложка рома (можно виски/коньяк)
⠀ ⠀
Для глазури:
Шоколад — 100г
Сливки 33% — 30 мл
⠀
Инструкция приготовления:
⠀
Начнём с крема, т.к. его нужно убрать в холодильник до полного остывания.
⠀
*Яйца перемешать с сахаром и крахмалом, молоко вскипятить со стручком ванили (можно 1 ч. л. экстракта), тоненькой струйкой постепенно влить в яичную смесь.
*Поместить всё обратно в кастрюлю и на небольшом огне, постоянно помешивая, довести до кипения и подержать пару минут, пока крем не загустеет. Примерно на это уходит 15 мин *Накрыть плёнкой так, чтобы она касалась верха крема, и полностью его остудить.
⠀
Бисквит
⠀*Духовку разогреть до 175 °С. Форму со съемными краями смазать маслом и выстелить дно пергаментом. ⠀
*Желтки смешать с маслом, 50 г сахара
*Белки соединить с оставшимся сахаром и взбить до мягких пиков.
*Аккуратно вмешать взбитые белки в желтковую смесь, затем в три приёма вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
*Вылить тесто в подготовленную форму, выпекать около 40 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой.
⠀
Глазурь
⠀ *Растопить шоколад со сливками либо на водяной бане, либо в микроволновке по 30 секунд, каждый раз доставая и тщательно перемешивая.
⠀
Собрать торт: разрезать вдоль бисквит на 2-3 части, промазать сиропом, затем кремом и сверху полить тёплой глазурью. Дать настояться.
Enjoy your meal!
#рецепты_двевишни