🔻для теста:
мука - 200г
сливочное масло - 50г
яйцо - 1 шт.
вода (ледяная) - 50 мл
соль - 1 ч.л..
.
🔻для начинки:
Индюшачий фарш 500г
Сербская брынза 250г
Лук 2 шт
Яйцо 3 шт
Сыр твердый 100г
Крапива молодая
.
🔻Масло подсолнечное
Соль
Перец черный
Перец чили
Мускатный орех
.
👉 0. Крапиву молодую собираем в перчатках, отрываем верхушку + 2-3 яруса листочков. Дома замачиваем в холодной воде, убираем травинки-мусор. Режем мелко.
.
👉 1. Тесто - основа киша: муку в миску, туда же режем холодное масло, перетираем пальцами в крошку. На крошку перемешанное с солью яйцо, воду. Месим руками тугое тесто. Тесто в пленку и в холодильник на 30 мин.
.
👉 2. Раскатываем тесто, укладываем в разъемную форму, насыпаем сверху кулинарные шарики или сухую фасоль, запекаем в духовке до твердости.
.
👉 3. Лук + фарш обжариваем слегка с солью и специями, добавляем нарезанную крапиву, сразу снимаем с огня. Добавляем нарезанную кубиками брынзу, все мешаем.
.
👉 4. Начинку - в основу, заливаем перемешанными яйцами, посыпаем натертым сыром. Запекаем киш в духовке на 180 градусах до румяной корочки.
.
🙌 Идеален тёплый, божественно со сметаной ❤️