Переходим к кулинарным извра..., да нет! Вполне себе вкусные и самобытные "Петрушечные котлеты".
В качестве массы используется брынза. И много, очень много петрушки! Блюдо позиционируется как болгарская кухня. Но у меня не было настоящей болгарской брынзы. Я использовал чанах. Чанах причисляют к рассольным сырам, так как он созревает в солевом растворе. Наиболее близкий, на мой взгляд, продукт, заменяющий болгарскую брынзу.
Понадобится:
Около семи пучков петрушки. Это самое сложное, ибо пучки у всех разные
Четыре яйца
400г. болгарской брынзы/чанаха
Средняя луковица
50г. муки
Соль по вкусу, масло для жарки
Шаг1. Петрушку моем, мелко режем и высыпаем в отдельную ёмкость. Затем солим, перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтоб ушла вниз лишняя вода. Затем можно и руками лишнюю воду отцедить.
Шаг2. В другой ёмкости руками крошим брынзу/чанах до мелких гранул, добавляем яйца и натёртую на тёрке луковицу. После добавляется петрушка и мука. Да, придётся повозиться с размешиванием. Должна получиться густая смесь.
Шаг3. Либо ложкой, смазанной маслом оттяпываете от массы, либо руками формируете котлеты. Как хотите. Главное кидаем в горячее масло и обжариваем с двух сторон. Степень обжарки можно определить по фоткам. Готовые котлетки выкладываем на салфетку, чтобы не было лишнего масла.
И самое главное!!! К этим котлеткам обязательно нужен сметанно-чесночный соус! Без него вот совсем не то!
Для соуса надо:
400г. сметаны (в идеале болгарское кислое молоко)
Два крупных зубчика чеснока
Небольшой пучок укропа
Три веточки тимьяна
Одна ст. ложка оливкового масла
Соль по вкусу
В ёмкость кладем сметану и оливковое масло. Чеснок давим руками до кашицы с небольшим добавлением соли. Укроп и тимьян нарезаем мелко-мелко. Всё тщательно перемешивается и подаётся на стол к котлеткам. Кстати, можно включить фантазию и приготовить свой соус. Я только приветствую эксперименты! Приятного!
Если Вам интересна моя скромная стряпня - подписывайтесь на канал. Любые комментарии и отзывы будут прочитаны и учтены.