Кала-намак продается в магазинах здорового питания, вегетарианских и эко-лавочках. Найти черную соль при желании не сложнее, чем розовую. Сомневаетесь, та ли соль - требуйте понюшку!
Ингредиенты (на пробу, получится около 100 граммов дипа)
- кипяток - 100 мл.
- нутовая мука - 1 ч.ложка
- горчица столовая - 1/4 чайной ложки
- черная соль - щепотка
- уксус бальзамик - пара капель
Растираем горчицу с мукой, пусть смешаются как следует. Аккуратно вливаем горячую воду и быстренько все перемешиваем, чтобы мука не заварилась комьями. Минуты три, возможно, придется растирать ложечкой по чашке. После, если консистенция дипа вас устроила, добавляем чуть уксуса, щепотку соли, еще раз как следует перемешиваем. Оставляем соус остывать. После подаем к овощам, чипсам, прочим блюдам. Согласитесь, макать домашние овощные чипсы в хумус - куда как полезнее.
Ну и для наглядности, показатели в цифрах:
В 100 граммах обычного майонеза содержится в среднем
- ккал: 630
- белки: 3гр.
- жиры: 67 гр.
- углеводы: 3 гр.
эта “подделка” из нутовой муки, как раз около 100 граммов:
- ккал: 35
- белки: 2 гр.
- жиры: 1 гр.
- углеводы: 5 гр.