Маринованные огурцы без стерилизации мой самый любимый огурцом. Во-первых быстро. Во-вторых вкусно. Давайте приготовим!!!!!
Нам понадобится:
1.Банки 1 л. - 3 шт.
2.Огурцы -1,5 кг.
3.Зонтики укропа
4.Листья смородины
5.Листья вишни
6.Листья хрена
7.Чеснок
8.Гвоздика
9.Перец чили
10.Перец душистый
11.Перец чёрный
12.Эстрагон (Тархун)
13.Семена горчицы
14.Лавровый лист
15.Уксус 9% -2 ст.л. на 1 л. банку
МАРИНАД: на 1,5 литра воды: соль - 1,5 ст.л.; сахар - 5 ст.л.
Данный рецепт рассчитан на три 1-литровые банки.
В первую очередь заливаем огурцы на 4-5 часов холодной водой, в результате такой нехитрой процедуры огурцы насытятся влагой и станут упругими,а также мы избавимся от горечи и нитратов. Если огурцы с грядки (домашние) можно их не замачивать.
И так в литровую банку я кладу зонтик укропа, пару листиков вишни, пару листиков смородины и листики хрена. Листики хрена заранее можно просто нарезать. Сюда же я кладу душистые перчик, лавровый листик, один зубчик чеснока и небольшой кусочек перца Чили, но это по желанию. Дальше начинаем утрамбовывать огурчики. Края у огурцов можно не отрезать, это по желанию, кто как хочет. Огурчики утрамбовываем очень плотненько, в среднем где-то 1 килограмм огурцов на литровую банку. Можно в принципе немножко даже больше затолкать в зависимости от размера ваших огурцов.
Хочу сказать что банки я предварительно не стерилизовал, а я просто их помыл тщательно содой.
Затем заливаем все банки кипятком и накрываем сверху крышками. Крышки я предварительно просто обдал кипятком.
Оставляем так наши огурчики буквально на 10-12 минут и потом будем в водичку сливать и ещё раз заливать кипятком.
После того как огурцы прогрелись, сливаем воду и сразу заливаем их кипятком 2 раз, так же на 10-12 минут. А пока, что огурцы будут прогреваться, мы займемся приготовлением маринада.
Для маринада нам понадобится: 1) 1.5 литра воды. 2) 1.5 ст.л соли. 3) 5 ст.л сахара. 4) семена горчицы 2 ч.л. 5) 3 шт. гвоздики. 6) 1 ч.л. черного перца. 7) 1 ч.л. тархуна.
Всё доводим до кипения и ждем еще 1-2 минуты.
После того как слили воду 2 раз, добавляем в банку 2 ст.л. 9% уксуса.
Заливаем всё маринадом и хорошо закупориваем банки. После того как закупорили банки желательно укутать одеялом, до полного остывания.