"ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО"
Ингредиенты:
100 г сливочного масла или маргарина
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
лимонный сок или лимонная кислота
соль
Приготовление:
Масло смешивают с зеленью, формируют шарики и помещают в холодильник, чтобы они затвердели.
"СМЕТАННЫЙ СОУС"
Ингредиенты:
30 г сливочного масла или маргарина
1 ст. ложка муки
2 стакана рыбного бульона
0,5 стакана сметаны
соль
Приготовление:
Масло растопить и подвергать тепловой обработке, пока не выпариться вся вода. Затем всыпают муку и поджаривают до приобретения ею светло-желтого цвета, медленно вливают тонкой струйкой бульон (при помешивании), добавляют соль. Масса должна быть однородной, без единого комочка. Ввести сметану и нагреть смесь до кипения.
"ТОМАТНЫЙ СОУС"
Ингредиенты:
30 г сливочного масла или маргарина
1 луковица
1 ст. ложка муки
2 ст. ложки томатной пасты
2 стакана рыбного бульона
2-3 ст. ложки сметаны
соль
Приготовление:
Готовят так же как сметанный соус.