Для начинки любой густой джем. Варенье не подойдёт, жидкое.
.
Для обмазки 1 яйцо .
.
Способ приготовления: замесить опару: в тёплое молоко добавить 2-3 ч л Сахара, дрожжи, муки до состояния жидкой Сметаны. Накрыть пленкой, оставить на 20 мин до поднятия. В другой миске взбить яйца, оставшийся сахар, соль. Добавить растопленное сливочное масло. Через 20 мин размешать опару, добавить яично-масленную смесь. Смешать. Жидкую часть смешать с оставшейся мукой и замесить эластичное гладкое, мягкое тесто. Убрать в миску, накрыть плёнкой для расстройки. Через час немного обмять тесто для лучшего образования клейковины. Снова накрыть плёнкой и убрать до поднятия на час. Через час обмять тесто, разделить на равные части, скатать шарики, если делать без начинки. Если хотите с начинкой скатать шарик, затем размять, положить джем и снова скатать в шарик. Сложить булочки на противень. Накрыть плёнкой на 20-30 минут для расстройки. Приготовим штрейзель. В миске смешать и растереть рукой все ингредиенты