Найти тему
Рецепты для диабетиков

Летнее витаминное меню диабетика

Сегодня в моем меню:

1. Баба гануш - популярная восточная закуска из баклажанов

Запечённые баклажаны -3 штуки среднего размера, соль, перец чёрный и острый красный по вкусу, щепотка зиры, перемолотая вручную в ступке, чеснок (2 зубчика, выдавленных через пресс). Добавляем сок половины лимона, перемешиваем всё вилкой или венчиком. А можно, конечно, в блендере.

Добавить 2 столовые ложки тахины и масло (какое любите, в моем случае оливковое 1-2 ст. ложки).

При подаче украсила копчёной паприкой и полила оливковым маслом совсем немного.

Едим мы эту вкуснятину с чипсами из ламинарии.

2. Салат из кабачков

В закипевшую воду закинула нарезанные кабачки. Кабачки желательно выбирать помельче.

Накрыла крышкой и сразу же выключила. Постояли минут 30-40, и всё - на дуршлаг, даём стечь воде.

Перекладываем в салатник, добавляем соль, перец, укроп, лимон и масло на ваш вкус. У меня кунжутное.

Оставляем на 30-45 минут. И можно приступать к трапезе.

3. Окрошка

Нарезаем, огурцы, редиску, яйца, укроп, зелёный лук. Солим, перчим, добавляем сок лимона по вкусу.

Заливаем кефиром и минеральной водой. Ставим в холодильник!

Можно добавить горчицу, хрен - кто что предпочитает.

Приятного аппетита!

+ 3 фото

Больше общения и рецептов - в группе "Жизнь с диабетом" в Facebook!

Рецепт на странице в Facebook

Автор рецепта - Наталья Шляхтун