Выпечка из такого творожного теста - самая любимая у моих детей, поэтому готовлю её часто, и конечно же, у меня уже есть свои маленькие секретики, чтобы выпечка получалась вот такой супер слоёной и супер воздушной
Сегодня мы с вами сделаем нежные, слоёные рогалики к чаю из творожного теста.
Но из этого теста можно делать торт "Наполеон",
или по другому свернуть тесто, чтобы получились слойки.
Я даже самсу с фаршем из этого теста делаю - и тоже очень вкусно получается.
Чтобы тесто не потекло при выпечке, творог должен быть не перекисший, сухой и рассыпчатый.
Для этого я творог замораживаю, а после разморозки тщательно отжимаю от сыворотки. После разморозки творог делается сам по себе рассыпчатый.
Выкладываем в чашу с творогом сливочное масло, добавляем щепотку соли, буквально 1/4 часть ч ложки соды (много соды добавлять нельзя, выпечка может "опасть")
и тщательно всё перемешиваем в однородную массу.
Добавляем просеянную муку и прямой в чаше замешиваем тесто.
Муки добавляем столько, чтобы тесто было мягкое, но уже не липло к рукам. Если муки будет мало, тесто при выпекании "поплывёт", а если много - не будет такими нежными и слоёными.
Убираем тесто в целлофановый пакет и в холодильник хотя бы на полчаса (можно на ночь)
Теперь я делю тесто на 3 части. Раскатываю каждую часть в круг толщиной 2-3 мм. У меня диаметр круга 28 см.
Посыпаю круг сахаром.
Разрезаю круг на сектора (12 -16 частей).
Сворачиваю каждый сектор в рогалик.
Выкладываю готовые рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Чтобы рогалики имели красивый вид, я сверху их обмакиваю в сахар
Но можно сделать слойки. Также раскатать тесло в лист, вырезать кружочки и свернуть их два раза на пополам. ЛИСТАЙТЕ ГАЛЕРЕЮ, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ КАК ДЕЛАТЬ
Выпекаем рогалики в духовке, разогретой до 180° около 30 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. В духовке рогалики очень сильно увеличиваются в объёме.
И если Вы всё правильно сделали, рогалики такими же объёмными и очень слоеными останутся. Духовку во время выпечки не открывать.
Ну, и вот так красиво и очень ароматно у нас получилось.
👉А здесь МОЙ ЛЮБИМЫЙ СПОСОБ СОХРАНИТЬ КРАСНУЮ СМОРОДИНУ НА ЗИМУ
РЕЦЕПТ:
Творог сухой, мелкозернистый - 250 г
Масло сливочное - 180 г
Соль - щепотка
Сода - 0,25 ч ложки
Просеянная мука - 250 г
Сахар - 100 - 150 г
А здесь короткий видеорецепт:
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт и пригодятся мои советы.
Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита!
С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе"
#еда и рецепты #людмила плеханова готовим вместе #как приготовить слойки #рогалики из творога #наполеон хилл
