Расскажу про интересный способ сделать великолепные огурчики на зиму.
У них такой вкусный маринад, и сами огурцы выходят пряные кисло-сладкие. Весь секрет - в правильных огурцах!
Какие огурчики идут на засолку:
- молодые огурцы небольшого размера имеют самый лучший, сладковатый вкус и в них нет пустот – поэтому такие огурчики будут хрустеть из банки
- кожица не должна быть гладкой, а в идеале с пупырышками и черными шипами (гладкая кожица, белые шипы – это огурцы для салатов)
- огурчики должны быть твердыми на ощупь, не слишком темными, светлая часть не должна отдавать желтизной
- правильные огурцы для засолки не будут горькими даже на кончиках, поэтому лучше сначала их пробовать при покупке (темную часть огурца, можно просто пожевать кожицу)
А теперь собственно про рецепт почти магазинных огурчиков на зиму. Записывайте отличный способ сохранить много банок замечательных огурцов на закуску и к картошечке.
На 1 л воды:
1,5 ст. л. крупной обычной соли
3 ст. л. сахара
2 ст. л. уксуса 9% на 3-х литровую банку
Пряности на 3 л банку:
2 зонтика укропа
2 лавровых листа
3 горошины душистого перца
по 1 листу смородины и вишни
лист хрена или гвоздика 1-2 шт. по вкусу
Как готовить:
1. Огурцы вымыть каждый руками, затем залить холодной водой и вымочить 1-3 часа.
2. В чистые стерильные банки всыпать все указанные пряности, уложить на дно укропные зонтики и далее плотно утрамбовать огурцы вертикально.
3. Вскипятить в большой кастрюле воду для маринада.
4. Подготовленные банки залить кипятком, прикрыть крышками и оставить остывать до теплого состояния. Это примерно 15-20 минут.
5. Затем жидкость слить, замерить сколько литров получилось и отмерить столько же чистой воды, которую нужно поставить кипятиться.
6. В кипяток добавить сахар и соль в расчете на 1 л воды, вскипятить снова, залить маринадом огурцы и влить в каждую банку уксус.
Закатать, перевернуть на крышку и укутать, убрать на хранение после остывания.
Удачных вам заготовок!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!