Такие кексики часто пеку летом. От вкусной выпечки мои домашние не отказываются и в жару. А мне рецепт нравится своей нехлопотностью. На замес уходит минут 10, а на выпекание - ровно 15 минут. И драгоценное время не тратишь, и духовка работает совсем не долго.
Несмотря на совсем простой состав, кексы получаются очень вкусными и мягкими. К тому же, они совсем не капризны: всегда пропекаются, и не подгорают снизу, как часто бывает с выпечкой на кефире или сметане. Эти же кексики делаются на молоке.
Приготовление:
В чашку кладем 100г сливочного масла или маргарина. Слегка подтапливаем его в микроволновке. Добавляем щепотку соли и 0,5 стакана сахара. Растираем. Вбиваем сюда же 1 яйцо. Размешиваем.
Теперь добавляем в смесь 1,5 стакана муки и 1 пакетик(10г) разрыхлителя.
Замешиваем довольно густое тесто. Добиваемся однородности. А теперь по немногу вливаем 200мл молока(немного поменьше стакана).
Как бы разбавляем тесто молоком. Получится смесь немного гуще, чем на блинчики.
Включаем духовку.
Формочки для кексов смазываем растительным маслом. У меня из этого количества получается 12 кексиков.
Теперь можно либо просто разложить тесто по формочкам и испечь простые кексы, а можно чем-то их дополнить.
Я разделила тесто на две части. В шесть формочек разлила тесто до половины, затем в серединку положила по капельке густого яблочноо повидла.
Сверху на повидло капнула еще по капле теста.
Вместо повидла можно использовать любое густое варенье, вареную сгущенку, ягоды, можно положить дольку шоколада или кусочек мармеладки.
Во вторую часть теста я добавила мак. Выпечку с маком очень любит мой муж.
Тестом заполнила оставшиеся 6 формочек.
Тестом нужно заполнять формочки не более чем на две трети. Кексы при выпечке поднимутся.
Ставим в разогретую до 200С духовку и засекаем ровно 15 минут. У меня кексики всегда полностью готовы как раз за это время. Но все же советую ориентировться на свою духовку.
Готовые кексята очень легко вынимаются даже из такой старенькой формы, как у меня.
Вот такие они в разрезе.