С чего начинается рутина питания? Со структуры.
С чего начинается структура? С трех основных приемов пищи в день.
С чего начинается каждый прием пищи?
СО СЛОЖНЫХ УГЛЕВОДОВ.
Казалось бы, чего проще. Но каждый раз, когда я об этом говорю, в директ падает любимый “бесячий вопрос”:
“А почему вы считаете белый хлеб, рис и макароны - сложными углеводами?”
И когда я читаю это, я в очередной раз понимаю, насколько сознание людей зас... зас... простите, засорено диетическими мифами.
◾МИФ:
“Если в организме продукт расщепляется до глюкозы, то это простой углевод”.
◽ФАКТ:
ВСЕ углеводы в организме расщепляются до глюкозы, иначе их невозможно усвоить, и они выходят с заднего конца в том же виде, в котором вошли с переднего.
А теперь следите за руками продавцов диет: если все углеводы расщепляются до глюкозы, значит, вам вообще нельзя их есть, ведь сахар - это яд!Давайте разберемся, какие бывают
углеводы. Их всего три вида:
сахара
— крахмал
– Пищевые волокна.
САХАР (глюкоза и фруктоза) - кирпичики, из которых состоят любые
углеводы. Растения придумали запасать энергию, сохраняя сахара в плодах и зернах. Сладкий вкус плодов привлекает животных, которые едят их и распространяют семена растения, помогая ему размножаться.
Вы думаете, что сахар - это "опасно"? Взгляните на яблоко. Кажется ли оно вам опасным? Между тем, яблоня запасла в яблоке приличное количество простых сахаров.
КРАХМАЛ - еще одна форма сохранения энергии у растений. Как мы с
вами запасаем энергию в теле благодаря жировой ткани, так растения делают это с помощью крахмала. Крахмалы – СЛОЖНЫЕ углеводы не
потому, что они "на сложных щах", а потому, что состоят из оооооочень
длиННННННЫХ цепочек молекул глюкозы (до двух миллионов единиц!). Если сахары хранятся во фруктах, то крахмалы – в овощах и крупах. Горох, фасоль, чечевица, картофель, цветная капуста и брокколи, овсянка, рис, пшеница... Чтобы усвоить содержащуюся в них энергию, нам нужно
их приготовить - сырыми они неохотно отдают человеческому телу свои запасы.Паста, хлеб, рисовая и овсяная каши и запеченная картошечка.
ИСТОЧНИКИ сложных углеводов. Исследования показали, что начало
употребления в пищу клубней, обработанных огнем, людьми 170 000 лет
назад привело к взрывному росту объема головного мозга, благодаря чему человек резко поумнел и эволюционировал до уровня Homo sapiens – человек разумный.
Вы все еще на низкоуглеводке? Пожалейте свой мозг!ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА не перевариваются и не усваиваются человеческим организмом, но весьма полезны для нашего кишечника, работая
там, как пылесос или метелка. Это пример углевода, который наш организм не может расщепить до глюкозы.
Проведите эксперимент. Съешьте пару столовых ложек Кукурузных зерен, можно из консервов, не особенно их жуя.Сходите в туалет. Взгляните на результат. В унитазе вы обнаружите непереваренную кукурузу, оболочка зерна которой состоит из пищевых волокон. Никакой энергии вашему организму из нее извлечь не удалось.