Добрый день, дорогие мои читатели.
В летнюю жару хочется съесть чего-нибудь легкого и полезного. Зеленые щи будут в самый раз. Существует множество различных рецептов приготовления этого супчика - с мясом и без мяса, с рисом, с томатной пастой и т.п. Но мы с вами сегодня будем готовить щи именно так, как варили их издавна на Руси. А как всем известно, рис и томаты появились в нашем регионе не так давно, поэтому обойдемся без них. Да и мясо не так часто бывало на столе, особенно летом. Учтем все эти особенности и сварим правильные русские зеленые щи.
Ингредиенты:
-150 г свежего щавеля
-3 картофелины среднего размера
-3-4 отварных яйца
-1 луковица
-1 морковка
-жир или масло для обжарки
-1,5 л кипяченой воды
-соль и специи по вкусу
Рецепт:
Тут все просто. Главное: выбрать хорошие продукты. Хорошо тому, у кого щавель под окном на грядке растет, но большинство из нас покупает его на рынке или в супермаркете. Выбирайте пучок пободрее, такой, чтобы не клонился книзу, когда Вы держит его в руке. Листья не должны быть вялыми, смотрите, чтобы на них не было потемнений и пятнышек. В общем, если в суп - это не значит, что можно взять что похуже. Для вкусного супа выбираем продукты отличного качества! Кстати, картофель лучше взять разваристый, с белой мякотью и большим содержанием крахмала.
Итак, промываем подобранные продукты и отвариваем яйца вкрутую.
Сегодня я решила варить щи на растопленном животном жире. У меня - говяжий жир. Можно брать бараний, и даже свиное сало. Если нет такого под рукой, используйте растительное масло, получится не хуже.
Растапливаем жир, шкварки убираем. Обжариваем измельченные лук и морковь минут 5.
Затем заливаем их водой и добавляем мелко порезанные стебли щавеля. Они грубее, чем листья, поэтому следует подольше их проварить.
Тем временем нарезаем картофель мелкими кубиками и отправляем его в кастрюлю.
За ним последуют щавель и любая зелень, которая нравится Вам. Например, укроп, петрушка, кинза. Все в кастрюлю.
Пусть покипит на медленном огне минут 5.
Теперь подошла очередь для яиц. С ними можно по-разному поступить. Кто-то любит положить в тарелку с готовым супчиком нарезанные на половинки яйца.Кто-то вбивает в кипящий суп сырые яйца, как в уху. Я, же нарезаю их кубиками и отправляю в суп незадолго до окончания варки.
Перед тем, как выключить огонь, надо посолить щи, бросить в них мелко-мелко измельченный чесночек и немного порубленного укропчика. Все, закрываем крышкой и убираем с огня. Подавать к столу будем со сметанкой.
Ну, очень вкусные щи получились! Они могут храниться в холодильнике несколько дней и со временем только вкуснее станут.
Для жаркого летнего дня эти щи - то, что надо! Приготовьте и Вы этот легкий полезный супчик.
Приятного аппетита!
о