Вы слушали об огурцах просто посола. Это продукт без консервантов. Там он только один - соль. С детства в подвале стояли такие огурчики, только ближе к весне вкус их становился не таким, как сразу после засолки. Какие-то мудрые люди придумали закрывать огурчики в банку под железную крышку. Перепробовала много рецептов. Но этот особенно попал под мой вкус: люблю поострее... Я называю его "Пряные". Запах непередаваемый!!!
Итак, берем листья смородины, вишни, хрена (если есть) зонтики укропа, эстрагон. Измельчаем их: так больше войдет.
Специи: черный перец горошком, можно семена горчицы, лавровый лист, чеснок, красный острый перец. Если нет "живого", можно взять молотый магазинный.
Огурцы моем (можно предварительно замочить на пару часов) и, пересыпая специями и травами, укладываем в банки - литровые, полуторалитровые, трехлитровые и т.д.
Заливаем все горячим рассолом из расчета на полтора литра воды стопка соли. Оставшийся рассол сохраните в холодильнике. Может понадобиться при второй заливке.
Накрываем крышками, не закатывая. Оставляем в таком виде на трое суток. Лучше, если это будет прохладное место. Так они будут крепче и не перебродят.
На четвертый день сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и снова заливаем в банки. Я еще перед заливкой добавляю черный молотый перец. Аромат от него изумительный. Закатываем железной крышкой и отправляем в холодное место.
Иногда бывает, что крышка вздуется. Но это не влияет на качество продукта. Ее не сорвет. При желании можно открыть и закрыть новой крышкой. Стоят такие огурчики долго. Вкус не теряется. Чем мельче огурчики, тем лучше вкус.
Приятного аппетита!