Доброго дня, друзья! Тема сегодня не особо-то новая, но почему бы не повторить некоторые истины и, тем самым, не поднять хоть немного культуру вина в России?
Сразу оговорюсь - в заметке будут мой топ-3 мифов про вино, с которыми я сам непосредственно сталкивался, работая в винном магазине (да и сейчас порой сталкиваюсь, работая с сотрудниками этих самых магазинов)
Миф 1 - хорошее вино должно быть запечатано только натуральной пробкой. Винтовые пробки признак "дешевки".
Это именно что миф, а не просто упрощение или неполное понимание вопроса. Качество пробки может сказать только о том, сколько винодел готов потратить на производство вина, но не то, каким вино получилось в итоге. Да, несомненно если у производителя есть деньги на натуральную пробку, то он наверняка следит за тем, чтобы вино, этой пробкой закрываемое, того стоило. Цельная пробка из коркового дуба может запросто накинуть с стоимости бутылки рублей эдак 50-100. Но станет ли от этого лучше само вино? Нет конечно, если оно изначально хорошим не было.
Что касается винтовой пробки и недоверия к ней от наших сограждан, то тут, наверное истки следует искать в послеперестроечных временах, когда не самые лучшие вина из постсоветского пространства, сделанные массово и дешево, закрывались винтовой пробкой. Осадочек, так сказать, остался.
Сейчас же многие, очень многие производители за рубежом используют винтовую пробку, ибо она дешевая, она удобная (не у всех в кармане штопор лежит), она практически на 100% гарантирует что вино не будет испорчено "пробковой болезнью". А это не такой уж редкий дефект, и от него не застрахован никто. Даже бутылка от самого крутого производителя, купленная вами за 50-100 тыс. рублей, может быть безнадежно испорчена "пробкой".
Вывод: тип пробки ничего не говорит о качестве вина и его вкусовых характеристиках. Задание на дом - посмотрите сколько новозеланских вин из совиньон блана выпускается под винтовой пробкой. А много ли людей ругают эти вина?
О том и речь.
Миф 2 - Чем дороже, тем лучше. Если уж брать вино для дегустации, так тысяч за 5, не меньше.
Это уже не совсем прям миф, а очень-очень сильное упрощение и преувеличение. Особенно в том виде, в каком его обычно понимают покупатели.
Вот, скажем, есть вино за 500 рублей. А есть за 50000 рублей. Можно ли сказать, что второе вино лучше и вкуснее первого в 100 раз, если уж оно стоит в 100 раз дороже? Нет конечно! Даже если вино за 500 рублей - простой середнячок, прям невыразительное и слабоватое, то все равно, второе, дорогое вино не в сто раз лучше. Я даже не могу представить себе эти ощущения "в сто раз более вкусное вино".
Конечно, самые бюджетные вина это не образцы элегантности и вкуса, но и слепо гнаться за ценой (а такое не редкость), выбирая подороже - не очень разумно. Помните эпизод в ресторане из фильма "О чем говорят мужчины?" Про крутон за 8$ - вот примерно та же история получается, если смотреть только на цену. Вы сами начнете придумывать что-то, искать оправдания этой высокой цене и, что самое смешное, найдете! Сложно признаться самому себе, что отдал 10000 за вино, а оно на вкус такое же, каким было вино неделю назад, купленное за 600.
И даже если это действительно выдающееся вино, я не знаю, Лафит Ротшильд 2008 года за 124 (примерно) тысячи рублей, то вы уверены в том, что оцените его достоинства? Раскроете глубину и сложность аромата. Почувствуете уникальность терруара и мастерство винодела? Оцените великолепный потенциал к выдержке? Или для вас это будет просто "ммм, хорошее вино"? Но хорошо ли оно на свои деньги? Попробуйте и поделитесь впечатлением.
Я не говорю что все дорогие вина это просто маркетинг, заговоры продавцов и так далее. Нет, речь не о том. Речь о том, что если вы не знаете за что платите, не понимаете чем обусловлена высокая цена, чего ожидать от этого вина, то может тогда и не брать его пока?
Если уж вам так хочется попробовать дорогую для вас бутылку, то хотя бы попросите кависта/консультанта рассказать вам об этом вине и решите - настолько ли вас впечатлил этот рассказ, что вы готовы выложить за одну бутылку стоимость пары коробок вина попроще.
Миф 3 - Все, что с пузырьками - шампанское. Если не написано "шампанское", то это подделка.
Это тоже не миф, а чудовищное заблуждение. В умах русского люда засевшее так прочно, что, наверное, уже и не выйдет оттуда. Особенно учитывая принятый вот только что закон о наименованиях.
Про закон не будем пока, а лучше для начала разберемся в понятиях. Нет такой категории напитков, как "шампанское". Есть категория "игристые вина". В эту категорию входят много видов вин, сделанных по разному. Одни - классическим методом вторичной ферментации в бутылке, другие - методом Шарма, третьи вообще искусственно насыщались углекислотой.
Так вот Шампанское это, внезапно, игристое вино, произведенное во Франции, в регионе Шампань (отсюда и название - это просто указание на место происхождения), из строго регламентированных сортов винограда, исключительно методом вторичной ферментации в бутылке с последующей выдержкой на дрожжевом осадке не менее 15 месяцев. Только вино, отвечающее всем этим характеристикам имеет право называться шампанским. Стоит шампанское всегда довольно дорого, ибо процесс производства сложный, виноградники в Шампани очень дорогие, да и имя, понимаете ли, обязывает. Бренд, все дела.
Но кроме шампанского, есть еще очень много вин, которые делают по классическому методу. В Испании есть кава, в Италии франчакорта, в Германии зект, да даже во Франции помимо шампанского есть еще креман. И в России тоже делают пристойные игристые вина "по классике", но ни одно из этих вин, каким бы хорошим оно не было, не является шампанским. Просто потому что сделано не в Шампани, не из регламентированных сортов... и далее по тексту определения.
К чему это все? К тому, что если на этикетке, контрэтикетке или ценнике написано "игристое вино", то это ничего не говорит о качестве напитка. Есть отличные игристые вина как нашего производства, так и импортные. Сделанные "по классике", или методом Шарма. Сложные, комплексные, или легкие, фруктовые. Подороже или подешевле. Разные, тысячи их. И все стоит попробовать хоть раз. Просекко, Асти, Ламбруско, Креман де Лиму, множество российских игристых вин. Все они могут быть достойны вашего внимания, хоть и не все будут шампанским.
PS - я тут вначале закон упомянул. Точнее, это поправки в 171-ФЗ о регулировании алкогольной продукции. По нему теперь в РФ наименование "Шампанское" можно ставить только на "российское шампанское", произведенное на территории РФ. Споров и бурления это вызвало кучу. Не буду вдаваться в подробности, все уже описано экспертами, стоит только поискать в интернете.