Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Хрустящие ароматные маринованные огурцы – это аппетитная закуска, которая способна украсить как повседневный, так и праздничный стол.
Секрет вкусных и хрустящих маринованных огурцов достаточно прост. Для их приготовления необходимо брать молодые плоды с неплотной кожицей, покрытой колючими пупырышками.
По этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, ароматные и хрустящие огурцы. Даже сладкий маринад выпивается на одном дыхании.
Такая заготовка станет великолепным дополнением к любому гарниру, мясу или рыбе.
Кстати, такие огурчики прекрасно хранятся в кладовке, при комнатной температуре.
Очень рекомендую вам приготовить такие огурчики, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи.
Ингредиенты:
- свежие огурцы 2,5 кг.;
- чеснок - 4-5 зубчиков;
- листья черной смородины 3-4 шт.;
- листья вишни 3-4 шт.;
- зонтики укропа 2 шт.;
- черный перец горошком - 4-5 шт.;
- душистый перец горошком - 3 шт.;
- кориандр по вкусу.
Маринад:
- вода - 1 литр;
- соль - 1,5 ст.л.;
- сахар - 3 ст.л.;
- уксус 9% - 3 ст.л..
*******************************************************************************
Приготовление блюда:
1. Сначала нужно обязательно замочить огурчики в холодной воде на 3-4 часа. Это сделает их крепкими, хрустящими и без пустот внутри.
2. Затем, замоченные огурцы хорошо промыть под проточной водой и обрезать кончики с обеих сторон.
3. 3-литровые банки тщательно помыть теплой водой с добавлением пищевой соды и простерилизовать 10- 15 минут. Крышки, которыми будем закатывать банки прокипятить несколько минут в воде.
4. На дно банки положить один зонтик укропа, листья вишни и черной смородины, чеснок, нарезанным пластинами, черный перец горошком, душистый перец и кориандр.
5. Подготовленные огурцы необходимо компактно уложить в банки. Первый слой сделайте вертикальным, а поверх его остальные огурцы уложите горизонтально. Сверху огурчиков положить еще один укропный зонтик.
6. В кастрюле вскипятить чистую воду и крутым кипятком залить огурцы. Кипяток советую наливать половником тонкой струей, чтобы банка не лопнула. Накрыть ее стерилизованными крышками и оставить на 15 минут.
7. Затем слить воду из банки в раковину, а в кастрюлю налить чистую воду. Я обычно на 3-х литровую банку готовлю маринад из 2 литров воды. Добавить в нее соль и сахар, строго следуя указанному в рецепте расчету. Маринад перемешать, чтобы соль с сахаром полностью растворились, довести до кипения и влить нужное количество уксуса.
8. Приготовленным кипящим маринадом аккуратно залить огурцы, заполняя банки до самого верха.
Я всегда добавляю в банки аспирин. Вообще, считается, что на 1 литр идет 1 таблетка аспирина. Но, я обычно на 3-х литровую банку кладу 1 таблетку. И они прекрасно хранятся до весны.
9. Банки закатать, перевернуть дном вверх, укутать в плед или одеяло и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!