Однажды, во время работы на круизном теплоходе (было в моей жизни и такое), я обратила внимание, что наш шеф-повар практически всегда отказывался от ужина. Мы садились за стол после 21.00 – когда заканчивали работу с гостями и отправляли их по каютам, ужин получался поздним, плотным, но нередко – первым приемом пищи после завтрака.
Повар пояснил: можно отказаться от ужина, он не принесет никакой пользы для организма, но самое важное – это плотно позавтракать. Гостям, к слову, завтраки действительно подавались «убойные»: свежеиспеченный хлеб, булочки, джемы, фрукты, выпечка, каши, омлеты… Я вспомнила, как питают в своей «мирной» жизни, и поняла, что все делаю не так.
В Грузии мы садились «завтракать» уже ближе к обеду. Вставали рано, но до обеда весь завтрак сводился к крепкому, почти горькому кофе с долькой шоколада. В России завтракаю чуть плотнее, но ни о каком сбалансированном питании и балансе белков, жиров и углеводов речи нет – на это просто не хватает времени.
Основная доля калорий в дневном рационе у среднестатистического россиянина приходится именно на ужин: мы приходим домой с работы, торопиться больше никуда не надо, а потому вечерний прием пищи получается длительным, размеренным, да еще и обильным. И вот какой любопытный факт вывели ученые:
Те, кто ужинает после 18.00, употребляет на ужин больше калорий, чем те, чей последний прием пищи приходится до 18.00. Люди, кто после 18.00 ел меньше 30% суточной нормы калорий, потребляли на почти 200 калорий меньше в сутки, чем люди, чей ужин составлял почти 50% всего дневного потребления калорий. 200 калорий – вроде немного, но это четыре шоколадных батончика и две пачки чипсов в неделю.
Сейчас современные «фитоняшки» рекомендуют считать калории и не обращать внимания на пресловутые «не есть после 18.00», но поздний ужин, да еще и перед сном, да еще и плотный, даже если вы весь день голодали, пользы организму не принесет. Зато принесет проблемы с ЖКТ, нехватку микроэлементов, витаминов, ведь после порции картошки с мясом вы вряд ли будете налегать на овощи и фрукты.
При прочих равных условиях ранний ужин способствовал похудению: без голодовок участники телевизионных шоу сбрасывали до несколько килограмм за месяц без голодания.