В жаркий день хочется чего-нибудь прохладительного. Лучше всего освежает квас! Но какой выбрать?
1) Бочковый.
Этот квас считается самым лучшим. Ведь его готовят по старинным рецептам из натуральных продуктов. Но чтобы не купить подделку, обратите внимание на следующее : на самой бочке с настоящим квасом обязательно указывают информацию об изготовителе и ингредиенты. Бочка должна быть плотно закрыта и опломбирована. А квас должен быть прохладным. В настоящем квасе уже при комнатной температуре начинается процесс брожения, что совсем нехорошо для организма.
2) Бутилированный.
Полки магазинов пестрят красивыми этикетками с надписью "Квас". Но какому из этих напитков отдать свое предпочтение ?
Во-первых, почитайте, что написано на этикетке. Она должна гласить : " Квам живого брожения". Это означает, что квас натуральный, без какой-либо химии. А в состав должны входить ржаная мука, солод, вода, сахар и дрожжи. Если где-то на этикетке вы увидете слово "газированный" или "сильногазированный напиток", то смело ставьте бутылку обратно на полку. Это не квас, а напиток, в котором сплошная химия.
3) Восстановленый из сусла.
Продаётся также в пластиковых бутылках. На этикетке будет написано, что этот квас восстановлен из сусла. Такой квас хорош только в том случае, если сусло было качественным, но в этикетке этого не написано. Поэтому надёжнее купить сусло и делать квас самой. Выбирая сусло внимательно прочтите этикетку. В составе не должно быть никакого крахмала или элементов таблицы Менделеева. Следуйте инструкции по приготовлению, указанной на этикетке, и у вас получится настоящий квас.
РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО КВАСА :
1) Ржаной квас.
Пореьте 2 буханки ржаного хлеба на небольшие квадратики. Сушите их в духовке, пока сухари не станут золотистого цвета. Выложите их в кастрюлю и залейте 3 л кипятка. Охладите и процедите. Добавьте 1 стакан сахара и размешайте. Добавьте 20 г живых дрожжей и оставьте на 10-12 часов на солнце. Теперь разлейте по бутылкам, в каждую положите по 5 изюминок и уберите в прохладное место.
2) Яблочный квас.
Возьмите 1,5 кг яблок, удалите сердцевину и порежьте. Выложите яблоки в кастрюлю и разомните толкушкой. Разведите в 4х л чуть тёплой воды 20 г живых дрожжей, 2,5 стакана сахара и залейте яблоки. Оставьте на 3-4 дня на солнце. Процедите и разлейте по бутылкам.
3) Свекольный квас.
Почистите и крупно натрите 5 свекол. Затем залейте 2 кипятка. Остудите. Добавьте 1 стакан сахара, 2 ст ложки лимонного сока и 10 г живых дрожжей. Перемешайте и оставьте квас на 6 дней на солнце. Процедите и разлейте по бутылкам.
4) Медовый квас.
Нарежьте 1 лимон кружочками, смешайте с 3 стаканами меда и 2 стаканами изюма. Размешайте в 4 л холодной воды 1 ст. ложку ржаной муки, 10 г живых дрожжей и залейте медовую массу. Оставьте бродить 1,5 недели на солнце. Разлейте квас по бутылкам. В каждую положите 4 изюминки.
Готово!
Приятного аппетита!
