ИНГРЕДИЕНТЫ:
50г перловой, пшеничной или овсяной крупы
5-6 картофелин
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
25г зеленого лука
100г соленых огурцов
кусочек корня сельдерея
5-6 горошин черного перца
1-2 лавровых листка
1 ст. ложка маргарина или др. жира
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промытую крупу заливаем 1,5 стакана горячей воды и ставим в закрытой посуде для набухания на небольшой огонь на 1 час. Затем крупяная масса переливается в горячий бульон (основной) и доваривается 40 минут, причем после первых 15 минут варки добавляем нарезанный картофель и пассерованные в маргарине ( масле) коренья, а вслед за ними- очищенные от кожицы и мелко нарезанные огурцы, соль и приправы. Менее чем через полчаса рассольник готов. При подаче в каждую порцию кладем немного зеленого лука и ложку сметаны.
