У каждой хозяйки время от времени возникает вопрос. Нет, не «кто виноват?» и «что делать?» я немного о другом: что бы такого интересного приготовить?
в магазин не пошла, а открыла приложение на смартфоне для того, чтобы заказать продукты. Захотелось окрошки. Лето как никак! Душа просит чего-то легкого. Тем более, что за бортом + 32, а это для Северной столицы как-то не совсем привычно!
Открываю раздел «салаты, зелень», и тут спотыкаюсь о продукт под названием «щавель».
Вааав! Хочу щавелевого супа, того вкуснейшего супчика, который готовила моя бабушка. Окрошка подождет, в корзину кладу два пучка щавеля свежего. Вес одного – 30 грамм, мне показалось этого будет мало. И не ошиблась.
Через час продукты доставил курьер и я приступила к готовке.
В Интернете можно найти несколько способов приготовления супа. Я решила воспользоваться памятью и приготовить такой, как у бабушки – щавелевый суп с яйцом.
Щавелевый суп с яйцом – традиционное русское блюдо. Обычно готовят его в летнее время года. Поздней весной щавель появляется на грядках или в продаже. Щавелевый суп можно приготовить из замороженной зелени. Бабушка собирала щавель и солила его на зиму. Но мне как-то не пришелся по вкусу суп из замороженного и соленого щавеля. Нет ничего вкусней свежей зелени!
Блюдо очень простое в приготовлении, но очень вкусное!
Едят такой суп как холодным, так и горячим.
Щавелевый суп варят на бульоне, но можно приготовить его и постным. Я не изменила бабушкиным традициям и приготовила суп с фрикадельками.
Готовим продуты:
60 граммов щавеля;
Картофель 4 штуки;
Морковь – 1 средняя;
Лук репчатый – 1 штука;
Яйца сырые – 4 штуки;
Фрикадельки 300 грамм, завалялась упаковка в морозильной камере. Если нет – можно сварить бульон на говяжьей, свинной косточке. Думаю, что мясо курицы тоже не испортит вкус супчика!
Понадобится растительное масло – 2 столовые ложки, черный душистый перец по вкусу, соль – 2 чайные ложки. По поводу соли – для приготовления супов давно для себя разработала формулу: 1 чайная ложка на 1 литр воды.
Процесс приготовления.
Картофель очистила и нарезала брусочками. Положила его в кастрюлю и залила двумя литрами холодной воды. Картофель закипел, - убавила огонь.
Пока он варится – обжариваю на сковороде натертую на крупной терке морковь и мелко нарезаный лук. На этот процесс достаточно затратить 5 – 7 минут. Примерно через 15 минут после закипания картошки, добавила в нее душистый перец и фрикадельки. Довела до кипения и теперь уже добавила зажарку. Суп продолжает вариться на малом огне.
Щавель мою под проточной прохладной водой. Освобождаю его от стеблей. Стебли в кастрюлю опускать не нужно! Нарезать листья тоже не надо. Мелкие листики остаются целыми, а большие – разрываю руками пополам.
В пиалу вбила 4 яйца, слегка взболтала их венчиком.
Примерно за 2 – 3 минуты до окончания варки, в кастрюлю тонкой струйкой вливаю яйца. При этом необходимо вилкой интенсивно помешивать содержимое кастрюли. Это делается для того, чтобы равномерно расплылись яйца. Теперь солю суп по вкусу. И самый ответственный момент: наполняю кастрюлю щавелем. Вилкой его погружаю в бульон, довожу до кипения. Огонь выключаю под кастрюлей и накрываю ее крышкой. Через 10 минут суп готов к поеданию!
Прежде, чем пожелать приятного аппетита, хочу добавить, что существуют два способа приготовления щавелевого супа с яйцами.
Способ второй – яйца надо сварить вкрутую отдельно и добавлять очищенное яйцо в тарелку при подаче. Вкус, скажу вам, будет совершенно другой. Лично я предпочитаю первый вариант.
Чуть не забыла самое главное! Если вы любите сметанку, не забудьте в тарелку супа положить ложечку! Неповторимый вкус детства, скажу я вам, испытала!
Приятного аппетита!