Из песочного теста, груш или каких-то других сладких фруктов можно приготовить очень сочный и необыкновенно вкусный пирог, тающий во рту.
Груши рекомендуется предварительно карамелизовать, в этом случае песочный пирог получится еще более аппетитным.
Ингредиенты:
- твердые груши сладкие (1,6 кг);
- сладкое сливочное масло замороженное (160 г);
- пшеничная мука (320 г);
- экстракт ванили (8 мл);
- молотая корица (5 г);
- нежирная сметана (85 мл);
- сахар (180 г);
- разрыхлитель (8 г);
- яйцо куриное;
- молотый кардамон (4 г).
Последовательность приготовления:
Замороженное масло (145 г) не очень крупно натереть и переложить в миску, затем добавить половину сахара, далее насыпать просеянную муку и несколько минут растирать компоненты руками до получения самой мелкой крошки.
Теперь нужно добавить охлажденную сметану и одно яйцо, затем очень быстро замесить песочное тесто, разделить на неравные части, а кусочек меньшего размера переложить в пакет и отправить в морозильную камеру.
Кусок теста большего размера также завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать на тридцать минут в холодильную камеру, затем отправить в глубокую сковороду немного масла и растопить его.
В это же время нужно почистить твердые груши и нарезать кубиками, переложить в сковороду и посыпать оставшимся сахаром, влить экстракт ванили и добавить молотые пряности.
При периодическом помешивании карамелизовать груши несколько минут на умеренном огне, в это же время нужно подготовить глубокую форму и смазать ее оставшимся маслом.
Переложить в форму охлажденное тесто и равномерно распределить, далее сформировать высокие бортики, добавить карамелизованные фрукты с пряностями.
Вынуть из морозильной камеры небольшой кусок теста и слегка разморозить его, крупно натереть и пересыпать в форму, равномерно распределить, отправить в духовку и запекать песочный пирог с карамелизованными грушами при 210 градусах полчаса.
Дождаться того момента, когда песочный пирог с грушами подрумянится, остудить его в духовке, затем подавать с ванильным мороженым или растопленным шоколадом.
Приятного аппетита!