Суп из капусты, сливок и риса получится более наваристым, если приготовить его на крепком курином бульоне.
Ингредиенты:
- нежирные сливки (120 мл);
- небольшие бедра куриные (450 г);
- репчатый лук (80 г);
- круглый рис (45 г);
- свежий укроп измельченный (15 г);
- белокочанная капуста свежая (340 г);
- небольшие листья лавра (две штуки);
- молотый кориандр (7 г);
- сладкое сливочное масло размягченное (53 г);
- небольшие картофельные клубни (300 г);
- молотый перец белый (8 г);
- отфильтрованная вода (1,4 л);
- прованские травы (6 г).
Последовательность приготовления:
Очистить от остатков жира и кожицы куриные бедра, промыть их, отправить в широкую кастрюлю и залить отфильтрованной водой, варить курицу с момента закипания примерно полчаса на умеренном огне.
Как бульон полностью готов, его нужно процедить через несколько слоев марли, перелить в широкую кастрюлю, вскипятить, что же касается отваренных куриных бедер, то их необходимо остудить и нарезать небольшими кусочками.
Далее картофель нужно хорошо промыть и очистить от кожицы, нарезать кубиками и переложить в кипящий бульон, вернуть обратно в кастрюлю куриное мясо, по вкусу насыпать соль, продолжить процесс варки супа еще двадцать минут на тихом огне.
Поставить на слабый огонь небольшую сковороду и растопить в ней сливочное масло, после этого почистить и очень мелко нарезать лук, затем обжарить его до мягкости.
В это же время нужно хорошо промыть капусту и нарезать ее небольшими кубиками, переложить в ту же сковороду, насыпать молотый кориандр и белый перец.
Обжаривать овощи еще пятнадцать минут на самом слабом огне под крышкой, после этого промыть круглый рис и переложить в кипящий бульон, добавить обжаренные компоненты и лавровый лист.
На самом слабом огне варить капустный суп с рисом еще четверть часа, влить нежирные сливки, продолжить процесс варки десять минут, добавить рубленую зелень.
Отключить конфорку и оставить капустный суп со сливками и рисом под крышкой на двадцать минут, затем это наваристое блюдо можно подавать с пшеничными сухариками.
Приятного аппетита!