Из сочных садовых ягод, сливок и рома можно приготовить изумительный пудинг, который рекомендуется подавать к новогоднему столу.
Ингредиенты:
- экстракт ванильный (14 мл);
- жирные сливки (430 мл);
- сырые яичные желтки (три штуки);
- пастеризованное молоко (260 мл);
- отборная черешня без косточек (140 г);
- сахарный песок (340 г);
- красная смородина отборная (137 г);
- крупное куриное яйцо сырое (две штуки);
- палочка корицы небольшая (одна штука);
- ром темный (120 мл).
Процесс приготовления:
В толстостенный сотейник влить жирные сливки (100 мл), затем добавить молоко и при постоянном помешивании прогревать смесь на малом огне примерно десять минут, далее отправить в эту же посуду палочку корицы.
Довести сливочную смесь до слабого кипения, затем убрать сотейник с плиты и закрыть его крышкой, в это же время необходимо отправить в миску куриные яйца и добавить половину сахарного песка. Отправить в эту же миску яичные желтки и влить экстракт ванили, взбивать ингредиенты до образования белой и очень густой массы.
Далее нужно удалить из сотейника палочку корицы, затем добавить взбитую яичную смесь, после этого прогревать ингредиенты при постоянном помешивании на малом огне примерно три минуты.
Как только яично-сливочная смесь загустеет, ее нужно остудить и сразу же убрать в холодильник на полчаса, в это же время в какую-нибудь свободную миску нужно влить оставшиеся сливки и взбивать их венчиком несколько минут, затем промыть ягоды и переложить их в небольшую кастрюлю. Влить темный ром и добавить остатки сахарного песка, затем прогревать компоненты на небольшом огне примерно пятнадцать минут.
Остудить ягодно-ромовую смесь переложить ее в емкость с охлажденным кремом, добавить взбитые сливки и хорошенько перемешать компоненты, затем приготовленный сливочный пудинг распределить по небольшим формочкам. Отправить нежный сливочный пудинг с ягодами на шесть часов в холодильник, затем этот праздничный десерт можно подавать к столу.
Приятного аппетита!