Пикантный татарский соус – типичное блюдо польской кухни. По своей сути этот соус является вариантом классического «соуса тартар», однако имеет гораздо более богатое наполнение и, как следствие, чуть более многогранный, изысканный вкус.
Помимо базовых компонентов, присущих любому варианту соуса тартар, в татарский соус принято добавлять мелко нарезанные маринованные шампиньоны, корнишоны, лук и использовать для заправки сочетание небольшого количества сахара, лимонного сока (или огуречного маринада) и горчицы. Такой подход к приготовлению придает соусу очень аппетитный пряный, сливочный вкус с кисло-сладкими нотками.
Татарский соус универсален в применении и служит отличным дополнением к мясу, жареной рыбе, морепродуктам или отварным яйцам.
Попробуйте!
Ингредиенты
- Майонез густой - 250-300 г
- Йогурт густой – 1-2 ст.л. (по желанию)
- Горчица – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Сок лимона/огуречный маринад – 0.5-1 ст.л. (по вкусу)
- Шампиньоны маринованные – 200 г
- Маринованные огурцы/корнишоны – 300 г
- Красный лук – 35 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Яйцо куриное – 2 шт. (по желанию)
- Петрушка – для украшения
Приготовление
Мелко нарезаем белки отваренных вкрутую яиц, маринованные шампиньоны, маринованные огурцы/корнишоны и красный лук.
Перекладываем компоненты в глубокую миску и перемешиваем.
Желтки отварных яиц разминаем в однородную массу без комочков.
К желткам добавляем майонез, горчицу, сахар и, по желанию, пару столовых ложек густого йогурта. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
В полученную массу добавляем по вкусу немного лимонного сока или огуречного маринада.
Получившийся соус смешиваем с мелко нарезанными ингредиентами: яичным белком, луком, маринованными огурцами и грибами. Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу. Хорошо все перемешиваем.
Перед подачей очень желательно поместить соус в герметичной емкости в холодильник как минимум на 1 час, для того чтобы смешались все ароматы и вкусы и соус охладился. Хранить соус в холодильнике можно до 2 дней.
Татарский соус готов. Украшаем его мелко нарезанной петрушкой и подаем к столу.
Приятного Вам аппетита!