Ингредиенты
желатин — 12 г
вода — 240 мл
груша — 2 шт.
масло сливочное
сахар тростниковый — 3 ст. л.
корица — 1 ч. л.
морковь — 5 шт.
грецкие орехи (очищенные) — 150 г
яйцо — 4 шт.
сахар
масло растительное — 240 мл
мука — 300 г
сода — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
апельсин — 1 шт.
сливки
сыр сливочный — 400 г
марципан
Способ приготовления
1. 6 г желатина заливаем 120 мл воды и распускаем на водяной бане, не доводя до кипения.
2. Из груши вырезаем сердцевину и нарезаем средним кубиком. В сковороде растапливаем 40 г сливочного масла и добавляем нарезанную грушу. Посыпаем тростниковым сахаром, перемешиваем и оставляем томиться.
3. В конце приготовления добавляем корицу и распустившийся желатин. Перекладываем готовую грушу в форму, затянутую плёнкой, распределяем ровным слоем и даём застыть в морозилке.
4. Предварительно очищенную морковь натираем на мелкой тёрке.
5. Раздробленные грецкие орехи прогреваем на сковороде и объединяем с 1 ст. л. сливочного масла.
6. Яйца взбиваем, постепенно добавляя сахар и растительное масло, затем порционно вводим муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
7. Добавляем тёртую морковь, ½ ст. л. апельсиновой цедры, сок 2 долек апельсина, орехи и перемешиваем. Разъёмные формы смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и разливаем по ним тесто. Запекаем коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-30 минут.
8. 6 г желатина заливаем 120 мл воды и распускаем на водяной бане. Сливочный сыр смешиваем с сахаром, вводим распустившийся желатин, добавляем слегка взбитые 33% сливки, охлаждаем.
9. Корж смазываем муссом, сверху выкладываем грушевую прослойку и снова смазываем муссом. Накрываем вторым коржом, обмазываем весь торт муссом. Берём красный и зелёный марципан, лепим морковку и украшаем ею торт. Приятного аппетита!
Еще больше рецептов на сайте tveda.ru
Любите читать Дзен Телеканала «Еда»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте лайки!