Баклажаны, очень популярны в летний период. Я собрала для вас самые вкусные на мой взгляд рецепты с баклажанами, чтобы вы всегда знали, что приготовить из баклажан и смогли в полной мере оценить вкус и пользу этого овоща!
1. Баклажаны с мясом
Баклажаны - полезные и вкусные овощи, которые прекрасно сочетаются с мясом. Сегодня приготовим свинину, обжаренную с баклажанами и специями. Блюдо очень вкусное и сытное, подойдет для полноценного ужина или обеда.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2-3 шт.
- Свинина (мякоть) - 400-500 г
- Хмели-сунели - 1 ч.л. или по вкусу
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Соль и черный перец - по вкусу
- Вода (горячая) - 120 мл
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Мясо хорошо вымыть обсушить и нарезать кубиками.
Свинину сдобрить специями.
На разогретую сковороду добавить растительное масло, выложить нарезанное мясо и обжарить до золотистой корочки.
Добавить к мясу 120 мл горячей воды и тушить 30 минут по закрытой крышкой.
Баклажаны вымыть, нарезать кубиками примерно такого же размера, как и мясо.
Добавить баклажаны к мясу, перемешайте. Помешивая тушим еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем измельченный чеснок.
Блюдо готово! Перед подачей посыпаем свежей зеленью!
Приятного аппетита!
2. Быстрый рецепт приготовления баклажанов в фольге
Блюдо получается очень вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 Шт.
- Помидор - 1 Шт.
- Чеснок - 1-3 зубчика
- Соль и черный перец - по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две части. Сделать глубокие надрезы.
Хорошо натереть специями. (Соль, перец, измельчённый чеснок).
Каждую половинку баклажана смазать растительным маслом.
Баклажаны выложить на фольгу, добавить нарезанный кружочками помидор, соединить половинки и завернуть в фольгу.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.
Приятного аппетита!
3. Баклажаны с рисом
Баклажаны отлично сочетаются с рисом, капуста добавит пикантности и сладковатую нотку. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся.
Подавать рис с баклажанами можно как самостоятельное блюдо или же можно дополнить его мясом или рыбой.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт. (~200-250 г)
- Капуста белокочанная - 150 г
- Рис - 1 стакан
- Вода - 2,5 стакана
- Масло растительное - 4 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Паприка - 1 ч.л. (или по вкусу)
Приготовление:
Баклажан хорошо моем и нарезаем небольшими кусочками.
На разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем баклажаны до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Капусту нарезаем полосками и отправляем на сковороду.
Обжариваем овощи несколько минут, чтобы они слегка припустились.
Далее к овощам добавляем промытый рис (можно использовать длиннозернный, пропаренный или бурый).
Добавляем специи и воду, перемешиваем. Доводим блюдо до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой 20 минут.
Приятного аппетита!
4. Салат из баклажанов на зиму
Такое овощное рагу, зимой выступит отличным дополнением к гарниру. Хорошо оно сочетается с картофельным пюре, рисом и мясом.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 500 г
- Помидоры - 500 г
- Болгарский перец - 500 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец острый красный- 2 г
- Уксус 9% - 1 ч.л.
Приготовление:
Приготовим ингредиенты по списку. Количество овощей можно изменить пропорционально, увеличить или уменьшить, количество специй и приправы также можно изменить по вкусу, сделать менее или более острым заготовку.
Баклажаны нарезаем небольшими кусочками.
Перец моем, удаляем семечки и нарезаем кубиками или соломкой.
Помидоры измельчаем в блендере.
Баклажаны обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Пюре из помидоров переливаем в кастрюлю, добавляем нарезанный перец и уже обжаренные баклажаны. Перемешиваем.
Ставим на плиту доводим до кипения и на медленном огне тушим, постоянно помешивая, около 15 минут.
Овощи должны пустить сок и важно следить, чтобы не пригорели к дну кастрюли.
Теперь добавляем соль, сахар, перец и чеснок и тушим еще 5-7 минут.
Вливаем столовый уксус, даем овощной смеси закипеть и выключаем огонь.
Раскладываем овощной салат по чистым и простерилизованным баночкам. Сразу закатываем банки крышками и даем остыть под пледом в перевернутом виде.
Заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!
5. Баклажаны с помидорами в духовке
Что может быть проще и вкуснее. Эти два замечательных овоща отлично дополняют друг друга и предлагают массу вариантов для приготовления самых разнообразных блюд.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 2-3 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Твердый сыр - 100 г
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Свежая зелень - по вкусу
Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной ~1 см.
Нарезанные баклажаны переложить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. Через указанное время хорошо промыть под проточной водой. Это делается для того, чтобы из баклажанов ушла горечь.
Помидоры нарезать кружочками.
Чеснок мелко нарезать ножом.
На смазанный растительным маслом противень выложить баклажаны. Добавить соль и черный перец по вкусу.
На каждый кружочек баклажана выложить небольшое количество измельченного чеснока и помидоры.
Сверху посыпать натертым сыром.
Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Простая и в тоже время очень вкусная закуска из баклажанов готова!Приятного аппетита!
6. Рулетики из баклажанов
С баклажанами прекрасно сочетаются самые разные продукты – мясо, птица, овощи, грибы, сыр. Сегодня хочу предложить Вам рецепт, рулетиков из баклажанов с морковью и грецкими орехами. Баклажанные рулеты могут быть как самостоятельным блюдом, так и лёгкой закуской.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 Шт.
Морковь - 1 Шт.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - несколько веточек
Грецкие орехи - 6-8 половинок
Майонез - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Баклажаны вымыть и нарезать вдоль ломтиками толщиной 3-5 мм.
Баклажаны посолить по вкусу и обжарить на сковороде ( с добавлением растительного масла) с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Теперь приступим к приготовлению начинки. Для этого необходимо смешать морковь натертую на мелкой тёрке, мелко нарезанный укроп, майонез, измельчённый чеснок и грецкие орехи.
На ломтик баклажана выложить чайной ложкой начинку и свернуть в рулетик.
Приятного аппетита!
7. Баклажаны в кисло-сладком соусе
Это блюдо китайской кухни безумно вкусное и необычное.
Ингредиенты:
- баклажаны средние - 2 шт.
- перец болгарский - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- крахмал картофельный - 2 ч. л.
- соль - по вкусу
- вода горячая - 100-150 мл.
Для соуса:
- соевый соус - 40 мл
- имбирь сушеный или свежий - 1 ч. л.
- уксус рисовый или яблочный - 2 ч. л.
- мед - 20 г
- крахмал картофельный - 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нарезать небольшими кусочками, посолить и оставить на 15-20 минут.
Перец очистить от семечек и нарезать длинными кусочками.
Для приготовления соуса необходимо смешать соевый соус с медом, добавить уксус, имбирь, если вы используете свежий имбирь, то его нужно предварительно очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке. Сюда же добавить крахмал и пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать получившийся соус.
Баклажаны промыть проточной водой, отжать, посыпать картофельным крахмалом (2 ч.л.), перемешать.
Обжарить баклажаны на растительном масле на сильном огне, помешивая, до румяности.
Отдельно обжарить с небольшим количеством растительного масла на среднем огне болгарский перец (буквально 2-3 минуты) и добавить его к баклажанам на сковороду.
Перемешать обжаренные баклажаны и болгарский перец, влить приготовленный соус.
Добавить горячую воду, все быстро перемешать. Баклажаны тушить, постоянно помешивая, на небольшом огне 3-4 минуты. Подавать блюдо можно в теплом и полностью охлажденном виде! Приятного аппетита!
8. Баклажаны с куриной грудкой в духовке
Этот рецепт подойдет для любителей вкусных и сытных блюд.
Ингpедиенты:
- Бaклажаны — 2-3 шт.
- Филе куриной грудки — 250-300 г
- Помидоры — 1–2 шт.
- Сыр твердый — 60 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
Бaклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины, толщиной 0,5 см
Куриное филе также нарезать на тонкие пластины, можно их слегка отбить. Добавить соль и черный перец.
Баклажаны обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
На дно формы для запекания положить обжаренные баклажаны. Посолить, сверху посыпать мелко нарубленной зеленью (у меня петрушка) и добавить измельченный чеснок.
Следующим слоем выложить куриную грудку, обжаривать не нужно, она приготовится непосредственно в духовке.
Снова выложите обжаренные баклажаны и присыпьте зеленью.
Помидоры нарезать тонкими кружочками и выложить их на баклажаны. Посолить по вкусу.
Сверху выкладываем ещё один слой баклажанов и отправляем запекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
После этого форму вынимаем из духовки, обильно посыпаем натертым сыром и снова отправляем в духовку еще на 10-15 минут.
Kaк только сыр хорошо расплавится и слегка зарумянится, блюдо можно вынимать из духовки. Дайте ему слегка остыть и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!