Богатое разнообразие вкусовых сочетаний, утонченный аромат, без которых невозможно существование кофе и чая, на протяжении каждого дня пробуждают наши рецепторы, поднимая настроение и давая сил совершать новые открытия. Но порой любители этих, по-своему уникальных напитком, вынуждены воздержаться от их употребления, слыша фразу «содержит кофеин» или же «в составе теин». Что же это за компоненты и какое влияние они оказывают на наш организм?
Кофеин
Изучения, проводимые немецким химиком-органиком Фридлибом Фердинандом Рунге, в области состава кофе, позволили выделить новое вещество, получившее название «кофеин».
Последующие исследования показали, что эта молекула предназначена для уничтожения вредных насекомых и выступает в качестве естественного стимулятора сердечно-сосудистой и нервной систем, и что, не менее важно, находится в составе и других растений. Спустя 8 лет Герритом Мульдером в чае было обнаружено абсолютно идентичное по своей структуре кофеину вещество, названное впоследствии «теином». Отличительное наименование связано лишь с тем, что молекулы были найдены в чае.
Влияние кофеина
Положительное влияние кофеина на функционирование организма невозможно переоценить, он благотворно влияет на слаженную работу практически всех органов:
- Позволяет преодолеть физиологический барьер между кровеносной системой и мозгом.
- Снижает усталость.
- Улучшает восприятие.
- Способствует более эффективной работе организма, тонизируя мышечную, нервную, эндокринную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы.
- Восстанавливает энергетические резервы.
- Улучшает рефлекторную деятельность.
- Повышает настроение и внимательность.
- Снижает риск развития сахарного диабета, инсульта, депрессии, цирроза печени, болезней Альцгеймера и Паркинсона
- Повышает физическую выносливость.
- Поддерживает уровень глюкозы.
- Ускоряет метаболизм и др.
Однако не стоит забывать, что в случае употребления в больших количествах, кофеин может иметь обратный эффект.
Теин
Хотя кофеин, содержащийся в чае, не отличается от находящегося в составе кофе, многие отмечают разные ощущения после употребления этих напитков.
Это связано со скоростью высвобождения кофеина: так после чашки кофе кофеин быстро распространяется по крови, достигая мозга в течении 5 минут, и спустя 2-3 часа его действие прекращается, в то время как в чае кофеин связан с танинами, это влияет на его постепенное высвобождение, в течение нескольких часов, эта особенность определяет мягкое и продолжительное действие чайного кофеина. Именно поэтому кофеин считается возбуждающим средством, а теин стимулирующим.
Влияние теина
Среди многочисленных свойств этого компонента можно также перечислить влияние на повышение давления. Что же делать тем, кто страдает гипертонией? Прекрасным решением будет употребление кофе без кофеина, это позволит ощутить непревзойденный вкус и в тоже время избежать пагубного воздействия на организм. Если говорить о чае, то следует предпринять некоторые изменения:
- Сократить время заваривания с 5 минут до 2 (по окончании этого времени следует отделить заварку от готового к употреблению напитка, иначе результата не будет).
- Уменьшить температуру заваривания с 95°С до 70°С, это позволит снизить концентрацию на 30 %.
- Отдать предпочтение сортам чая с меньшим содержанием чайных почек (типсов).
Одна и та же молекула: теин и кофеин, содержащиеся в чае и кофе, и других растительных компонентах, совершенно по-разному влияет на наш организм, но в обоих случаях наполняет нашу жизнь яркими эмоциями.
Читайте также:
По промокоду ДЗЕН каждый из вас может получить скидку в 20% на весь ассортимент в нашем интернет-магазине
