Сегодня меня что-то снова потянуло на кулинарные эксперименты. Захотелось мне приготовить голубцов, да не простых капустных, а из ботвы свекольной. Ну а что, используют же её для приготовления начинки для пирогов и варки супов, значит и для других блюд она вполне подойдет.
На всякий случай залез в интернет, поискать не существует ли подобных рецептов, и был сильно удивлен. Оказывается моя идея совсем не нова и на различных кулинарных сайтах можно найти множество способов приготовления голубцов из свекольных листьев.
Немного раздосадованный тем, что не стал автором нового блюда, я все таки приступил к осуществлению задуманного.
Голубцы из свекольных листьев
Начинку для голубцов подготовил самую обычную. На 500 гр фарша добавил 250 гр слегка недоваренного риса, зелени(лук, укроп, петрушка) и немного черного перца с солью.
Свекольные листья выбрал покрупнее и без повреждений.
Ботву сначала хорошенько отмыл, затем отрезал черенок и расплющил ножом самую мясистую центральную жилку. А чтобы листья были податливее, ошпарил их кипятком.
Ну а дальше все по классике.
Накрутил десяток голубцов на манер капустных.
С термообработкой тоже все как обычно. Обжарил лук с морковью для подушки, уложил на них голубцы, залил стаканом томатного сока и тушил в течении 25 минут.
Вердикт: голубцы получилось очень даже съедобными. Не буду говорить что они вкуснее капустных, сравнивать их в этом плане нет смысла. Ведь все зависит от вкусовых предпочтений человека.
Лично мне такие голубцы понравились. В отличии от капустных, листья свеклы почти не обладают каким либо вкусом, поэтому решающую роль в этом блюде играет начинка. Все-таки мне не нужно было ограничиваться одним черным перцем. В следующий раз добавлю в состав еще каких нибудь ароматных специй и возможно чеснок. Думаю так голубцы получатся еще вкуснее.