Мы все ненавидим пальмовое масло. Какое-то не очень хорошее начало, но это правда. Мы ненавидим пальмовое масло, потому что его слишком много, оно буквально повсюду. В мире используется больше пальмового масла, чем любого другого растительного масла - более 73 миллионов тонн в 2020 году. Больше 90% всего ввезенного в Россию пальмового масла используется в пищевой промышленности: масложировые предприятия перерабатывают масло на маргарины, спреды и другие жиры специального назначения. Такое переработанное масло используют в основном кондитеры, пекари, производители молокосодержащих продуктов. И если с кондитерами еще понятно, то, как это попадает в молочные продукты, хотя, ситуация в наше время такая, что пальмовое масло, это не самое худшее, что есть в продуктах питания.
В общем, вот так. А ведь непосредственно в самом масле, как продукте питания, нет ничего плохого. Пальмовое масло содержит насыщенные и ненасыщенные жиры, витамин Е и бета-каротин. Может иметь антиоксидантный эффект. А еще, оно помогает накормить более трех миллиардов человек, в основном в Азии.
Такая невероятная популярность продукта, объясняется единственным фактором.
Все потому, что пальмовое масло дешевое. Растение, из которого оно производится, африканская масличная пальма, может производить в 10 раз больше масла с гектара, чем соевые бобы.
Так что, стоит ли удивляться.
Если немного углубиться в историю, то пальмовое масло, попало в мировую экономику в 1500-х годах на борту кораблей, занимавшихся трансатлантической работорговлей.
Как отметил автор книги 1711 года, торговцы смазывали кожу пленников пальмовым маслом, чтобы они « выглядели гладкими и молодыми», прежде чем отправлять их на аукцион.
К середине 1600-х годов европейцы тоже натирали пальмовым маслом свою кожу. Европейские писатели, изучавшие африканские лечебные практики, утверждали, что пальмовое масло «лучше всех лечит людей, у которых на теле есть синяки или растяжения». К 1790-м годам британские предприниматели добавляли в мыло пальмовое масло из- за его красновато-оранжевого цвета.
К 1840 году пальмовое масло уже было достаточно дешевым, чтобы полностью заменить сальный или китовый жир в таких продуктах, как мыло и свечи.
К 1900 году новая промышленность начала поглощать все виды масел: маргарин был изобретен в 1869 году французским химиком Ипполитом Меж-Мурье в качестве дешевой альтернативы сливочному маслу. Вскоре он стал основой диет рабочего класса в Европе и Северной Америке.
Пальмовое масло сначала использовали для окрашивания маргарина в желтый цвет, но оно оказалось идеальным основным ингредиентом, поскольку оно оставалось твердым при комнатной температуре и таяло во рту, как масло.
В 1960-х годах, пальмовое масло практически полностью вытеснило с ранка конкурентов, а вот первые опасения по поводу здоровья, в связи с его употреблением в пищу, возникли 1970-х и 1980-х годах.
В 1990-х регулирующие органы США и ЕС приняли меры, чтобы запретить употребление в пищу вредных для здоровья трансжиров - типа жира, который содержится в частично гидрогенизированных маслах. Производители обратились к пальмовому маслу как к дешевому и эффективному заменителю. С 2000 по 2020 год импорт пальмового масла в ЕС увеличился более чем вдвое, в то время как импорт в США вырос почти в десять раз. Многие потребители даже не заметили переключение.
Ну а сейчас, мы просто «едим его ложками», особенно любители сладостей. Интернет заполнен видео на тему вреда продукта, а кроме того, ситуация усугубляется слухами, что в нашу страну, вместо пищевого масла, завозят техническое.
Но, с пальмовым маслом связана еще одна серьезная проблема. Его выращивание, становится причиной обезлесения. Т.е., в связи с растущим спросом, под новые плантации, вырубаются все новые участки джунглей.
Например, на острове Борнео плантации масличных пальм заменили почти 40% естественного лесного покрова с 2000 года.
А по данным Международного союза охраны природы, расчистка тропических лесов для плантаций масличных пальм угрожает почти 200 видам, находящимся в зоне риска, включая орангутанов, тигров и африканских лесных слонов.
Все это, разумеется, не считая социальных проблем, поскольку часто, на таких плантациях применяется очень низкооплачиваемый, почти рабский труд.
Что делать в такой ситуации?
Ну, ответ казалось бы очевиден, отказаться от пальмового масла. Но, есть мнение, что это не поможет сохранению джунглей и даже наоборот, причинит еще больший ущерб. Объяснятся это, необходимостью в данном случае, перехода на другие виды масла, что потребует еще большей расчистки земли, ведь по сравнению с другими распространенными источниками растительного масла, такими как рапс и соевые бобы, пальмовые масличные культуры дают в четыре-десять раз больше масла с единицы земли и требуют гораздо меньше пестицидов и удобрений.
Так что же делать?
Выход, конечно, есть, но, для этого нужно будет полностью отказаться от животноводства. Если возник вопрос, а какая тут связь, то связь есть, но очевидна она только членам секты «Свидетелей глобального потепления», и заключается в том, что луга, на которых сейчас пасется скот, отлично подойдет для масленичных пальм.
И самое главное обстоятельство, требующее немедленно это сделать, заключается в том, что превращение пастбищ в плантации масличных пальм сократило выбросы углерода на 99,7% по сравнению с тем, когда были преобразованы тропические леса.
Еще одним преимуществом использования пастбищ может быть то, что их исходное биоразнообразие в любом случае относительно невелико, поэтому плантация может иметь большее разнообразие дикой природы, чем предыдущая экосистема.
Но, тут есть вопрос, вернее, есть исследование, согласно которому, искусственные пастбища, способствуют восстановлению деградированных почв, и также способствуют поглощению углерода. А кроме того, молоко и молочные продукты, также важная часть рациона многих людей.
Как быть в данном случае?
А какая разница, «свидетелей» такие мелочи не волнуют.
Учитывая, насколько вредно производство красного мяса для планеты, переход от пастбищ крупного рогатого скота к плантациям масличных пальм в тропиках вполне может стать заметным улучшением.
Короче, в будущем нас ждет еще больше пальмового масла и вообще, забудьте о «вкусной и здоровой» пище, в прекрасном безуглеродном мире будущего, ей нет места.