Великолепная штука получилась! Никак не ожидал. Очень прохладно отношусь ко всяким субпродуктам, а тут такое роскошное блюдо, что смели вдвоем за один вечер.
Куриные сердечки при приготовлении имеют одну особенность – они практически сразу при термообработке становятся «резиновыми». Не могу сказать, что это уж совсем плохо, в некоторых случаях такая их особенность добавляет пикантности блюду. Например, если готовить куриную лапшу с добавлением мелко нарезанных сердечек. Но в целом их жесткость плохо влияет на итоговый результат. Так вот, в данном случае, сердечки получились очень мягкими и нежными. Порой было непонятно, что у тебя в данный момент во рту: сердечко или гриб.
Сначала нужно подготовить основные составляющие блюда: сердечки и грибы. Сердечки я порезал на 4 части, удалив предварительно кончики артерий и жировую шапку.
Я взял шампиньоны, хотя можно брать любые другие грибы. Но в наших супермаркетах водятся в основном такие. Ну ещё иногда попадаются вешенки. Лучше, конечно, брать лесные грибы. А ещё лучше, чтоб они были из благородного сословия)))
А теперь, наконец-то, ингредиенты:
- куриные сердечки. В пачке было полкило. Хорошо бы их замочить в холодной воде ненадолго;
- примерно 300 грамм грибов;
- 1 ст ложка муки с горкой;
- упаковка тёртого пармезана 150 гр. Можно брать любой другой;
- 2 средние луковицы, порезанные перьями;
- грамм 100 сметаны. У меня оказалось меньше, поэтому добавил кефира;
- 4 зубчика чеснока (не попал в кадр);
- соль, перец, растительное и сливочное масло.
Половину имеющегося лука жарим на среднем огне до размягчения. Здесь и далее масло смешиваем: наливаем пару ложек растительного и добавляем одну ложку сливочного. Примерно, естественно.
Добавляем грибы и продолжаем обжаривать до испарения всей влаги. Огоньку можно слегка добавить, чтобы ускорить процесс.
Когда жидкость ушла, грибы нужно приправить солью и перцем и выложить в форму для запекания. Это у нас будет первый слой запеканки.
Вторую половину лука обжариваем уже до золотистого цвета и высыпаем к нему сердечки.
Когда сердечки прихватились, о чём будет говорить их цвет, выдавливаем в сковороду чеснок. И всё перемешиваем.
Содержимое сковородки дало жидкость, теперь выкладываем сметану (ну я добавил ещё чуть-чуть кефира) и всё перемешиваем.
Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и даём потушиться минут 20.
Открыли, добавили муку, перемешали и, уже не закрывая, даём загустеть на слабом нагреве.
Вот в таком состоянии выливаем в форму для запекания вторым слоем. Не перемешивать!
Сверху всё посыпаем достаточно толстым слоем сыра. Вот в таком виде запеканка отправляется в духовку минут на 10-15. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов!
Учитывая тот факт, что все ингредиенты готовы, запекать нужно до момента расплавления и зарумянивания сыра.
Можно есть горячим, прям из духовки, но мы пробовали на следующий день. Даже разогревать не стали, так всё слопали! Отличное блюдо!
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Карри из куриной печени
Запеканка из свинины
Печень в сметане
Пирог ирландских пастухов
Запеканка из фарша
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #куриноесердце, #запеканка, #субпродукт, #шампиньоны, #грибы,