Путин - это замечательная и вкусная смесь картофеля фри, подливки и творога, и это одно из самых типичных канадских блюд! Так что, если вы уже знаете, насколько великолепно это блюдо, и просто ищете отличный аутентичный рецепт путина, чтобы приготовить его дома, переходите к рецепту. Я тебя прикрыл! Если вы хотите узнать больше о Путине, читайте дальше!
Если вы англоговорящий канадец, вы почти наверняка произнесете это «poo-teen» (ударение на последнем слоге). Французские канадцы могут предложить произносить его как «пу-тин» (опять же, с ударением на последнем слоге). Я говорю, что если вы окажетесь в Квебеке, вы можете попробовать второе - почти везде в Канаде и в других местах первое сослужит вам хорошую службу.
Даже если вы строго человек, который ест картошку фри руками, когда дело доходит до путина, вилка - единственный выход! Сочетание большого количества подливки и плавленого сыра - беспорядок, который можно есть любым другим способом.
Франко-канадцы, вероятно, порекомендовали бы начинать подливку путина с консервированного бульона (а не с коробочного). Лично я считаю, что на мой вкус это слишком солоновато, но, возможно, это именно та марка, которую я использую.
Если вы используете консервы, обязательно попробуйте их перед добавлением соли в подливу. Не экономьте на свежемолотом перце в соусе :)
Ингредиенты:
Путин Соус:
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки воды
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
- 1/4 стакана небеленой универсальной муки
- 600мл. говяжьего бульона
- 300мл. куриного бульона
- Перец по вкусу
Для жареного во фритюре картофеля фри:
- 1кг.картофеля , (3-4 средних картофелин)
- Арахисовое или другое масло для жарки
Начинка:
- 1 - 1 1/2 чашки белого сыра чеддер , (или порванные куски сыра моцарелла будет ближе заменой)
Настоящий канадский путин с жареным во фритюре картофелем, соусом из путина и творогом из белого сыра чеддер. Будьте осторожны с жаркой во фритюре.
Приготовление:
- Приготовьте подливку: в небольшой миске растворите кукурузный крахмал в воде и отставьте.
- В большой кастрюле растопите масло. Добавьте муку и варите, регулярно помешивая, около 5 минут, пока смесь не станет золотисто-коричневой.
- Добавьте говяжий и куриный бульоны и доведите до кипения, помешивая венчиком. Добавьте примерно ПОЛОВИНУ смеси кукурузного крахмала и тушите около минуты. Если вы хотите, чтобы подливка была гуще, добавьте еще немного смеси кукурузного крахмала, при необходимости, небольшими порциями, чтобы она загустела. Приправить перцем. Попробовать и при необходимости посолить. Сделайте вперед и снова согрейте или согрейте, пока не будет готов жареный картофель.
- Для жареного во фритюре картофеля: приготовьте картофель и нарежьте его палочками толщиной 1,5см. Перелейте в большую миску и полностью залейте холодной водой. Дать постоять хотя бы час или несколько часов. Когда вы будете готовы к приготовлению, нагрейте масло во фритюрнице или большой, широкой и тяжелой кастрюле до 150 ° С.
5. Вынуть картофель из воды и выложить на лист бумажного полотенца. Промокните, чтобы удалить как можно больше лишней влаги.
6. Добавьте картофель фри в масло при 150 ° С и готовьте 5-8 минут, пока картофель не начнет готовиться, но еще не подрумянится. Картофель вынуть из масла и выложить на решетку. Увеличьте температуру масла до 180 ° С. Как только масло нагреется до этой температуры, верните картофель во фритюрницу и готовьте, пока картофель не станет золотисто-коричневым. Перелейте в миску, застеленную бумажным полотенцем.
7. Чтобы приготовить путин: положите жареный или запеченный картофель в большую чистую миску. Слегка приправить солью, пока она еще теплая. Добавьте в миску половник с горячей подливкой из путина и с помощью щипцов перемешайте картофель в подливе. Добавьте еще соуса, чтобы он покрыл картофель большей частью.
8. Добавьте творог и перемешайте с горячим картофелем фри и подливой. Подавать со свежемолотым перцем. Подавать немедленно.
Я использовал тертый сыр моцарелла, потому что в супермаркете не было творога, и это сработало для меня. Каждый должен попробовать это.