Сегодня поговорим про основу нашего десерта бисквит.
Для приготовления бисквита из списка инструментов нам понадобится:
Миксер, чаша, лопатки, форма для выпечки, фольга (если форма без дна), решетка и пищевая пленка.
Я советую начинать приготовление торта именно с выпечки бисквита.
Бисквит может быть любым: ванильный, шоколадный, ягодный, сметанный и т.д. важно лишь одно чтобы он сочетался с начинкой и кремом.
Первое правило в приготовлении идеального бисквита: все ингредиенты должны быть одной температуры.
Необходимо за пару часов до приготовления достать продукты из холодильника и оставить при комнатной температуре
Другим важным правилом является соблюдение пропорций. Если вы уменьшаете/увеличиваете какой-то один ингредиент, то должен быть и пересчёт всего остального.
Ставьте тесто только в разогретую духовку. Я советую разогревать духовой шкаф чуть выше той температуры, при которой должен выпекаться бисквит, т.к. при открывании дверцы (когда ставите форму) температура упадет. А для некоторых видов бисквита это критично.
Обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой, если она сухая, ваша основа для торта готова.
Но не открывайте духовку каждые 10 минут! Дождитесь, когда корочка сверху станет плотной и пройдёт не меньше рекомендуемого времени выпекания (а лучше полное).
После выпекания нужно дать отдохнуть минут 10-20 бисквиту в форме, а затем уже доставать.
Далее полностью студить на решетке (на это обычно уходит около 4 часов, зависит от размера бисквита и температуры в помещении), а затем, завернув в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 6-8 часов. Таким образом бисквит станет мягче, а его вкус более насыщенным.
Хранить готовый бисквит можно до 5 суток в холодильнике и около 2х недель в морозилке.