Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Щавель — не просто зелень, а самое полезное полезное растение из нашего огорода. Проблема в том, что употреблять его в пищу в сыром виде достаточно проблематично, так как имеется множество противопоказаний из-за наличия в траве щавелевой кислоты.
Свежие листья щавеля богаты высоким содержанием витаминов А, С, К и группы В. Щавель — источник жизненно важных минералов, таких как магний, кальций, натрий, калий и железо. Кроме витаминов, макро- и микроэлементов, растение содержит клетчатку, белки, углеводы и щавелевую кислоту, которая и дает зелени кисловатый вкус.
Растительные волокна, входящие в состав щавеля, способствуют выведению из организма вредного холестерина. А большое содержание витаминов группы В помогает противостоять стрессам, улучшает настроение, нормализует работу нервной системы и заряжает организм энергией.
Щавель улучшает работу кишечника, может помогать организму при отравлениях и раньше даже активно употреблялся для выведения ядов из тела.
Щавель можно не только добавлять в щи или салаты, омлеты или напитки, но и фаршировать им рыбу или мясо.
Обязательно заготовьте щавель на зиму и вы сможете порадовать себя и свою семью вкусными и полезными блюдами из него зимой!
1. Щавель в банках с солью без стерилизации и варки.
- щавель - 500 гр.;
- соль - 1,5 ст.л.;
- растительное масло - 1 ст.л..
Соль должна быть крупная. Не советую использовать йодированную соль или мелкую соль с добавками. Гималайская соль или соль с травами так же не подойдёт.
Приготовление блюда:
1. Щавель перебрать, убрать поврежденные и сухие листья и замочить его в воде, чтобы отстала вся грязь.
2. Обсушить щавель, нашинковать и выложить в миску.
3. К подготовленной зелени добавить соль и все тщательно перетереть, чтобы щавель пустил сок, тогда он будет хорошо храниться.
4. Затем плотно набить банку солёным щавелем. Чем плотнее, тем лучше. Нужно чтобы сок полностью покрыл листья. Если щавель не сочный, то можно добавить немного кипятка.
Если неплотно заполнить банку, тогда щавель начнет бродить, и банка взорвется.
Если жидкости не хватает, то щавель может покрыться плесенью, чтобы это избежать налить сверху 1 столовую ложку растительного масла, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности и сделало защитную плёнку.
5. Закрыть банку капроновой или железной крышкой и отправить храниться в холодильник.
При такой заготовке практически не изменяется вкус, и не теряются полезные свойства. Все витамины в банке. Хранится до 2 лет.
2. Щавель с холодной водой.
- щавель - 1 кг.;
- вода - 1 л.;
- соль - 1 ч.л..
Приготовление блюда:
1. Листья щавеля перебрать, уложить в таз, залить водой и оставить отмокнуть на 30 минут.
2. Затем просушить и нарезать зелёные листья.
3. Уложить щавель в банки, которые заранее необходимо простерилизовать и плотно утрамбовать его, всыпать в каждую банку соль.
Закипятить воду и остудить ее до комнатной температуры.
4. Залить остывшую воду в банки и сразу закатать крышками, которые предварительно прокипятить несколько минут.
3. Щавель с уксусом и солью.
При заготовке щавеля с добавлением уксуса сохраняется его натуральный вкус и цвет.
- щавель - 500 гр.;
- уксус 9% - 50 мл.;
- соль - 15 гр.;
- вода - 500 мл..
Приготовление блюда:
1. Зелень перебрать, тщательно промыть и просушить в дуршлаге.
2. Нашинковать щавель ножом.
3. Воду довести до кипения, растворить в ней соль и охладить. Уже потом влить уксус и размешать.
4. В заранее простерилизованные банки утрамбовать измельченный щавель, залить его до плечиков банок приготовленным маринадом. Закрыть банки металлическими крышками, которые предварительно нужно прокипятить в течение 5 мин. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
СПАСИБО, ЧТО ДОЧИТАЛИ СТАТЬЮ ДО КОНЦА, СТАВЬТЕ ЛАЙК И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЙ РЕЦЕПТ.
