Технология простая. Если вдруг надолго застрянете в пустыне - смело используйте, чтобы получить ледяную воду!
Саладин любил воду со льдом. А еще он любил удивлять напитками со льдом своих собеседников, которые приезжали к нему на переговоры.
Откуда Саладин добывал воду посреди пустыни? Ведь это были Средние века, холодильника под боком у него не было. На первый взгляд непонятно, как лед был доступен на таких широтах. Однако человеческая смекалка способна преодолеть ограничения, накладываемые природой. Люди научились производить лёд из воды посреди пустыни!
Сперва персы изобрели технологию хранения льда, который привозили с гор. Эта техника хранения льда в пустыне появилась еще в 440 году до н. э.
Персы придумали первый в мире холодильник - ячхал. Персы вырывали подземелье с толстыми стенами, покрывали их специальным раствором - саруджем. Сарудж - это специально разработанный холодильник с пассивным охлаждением.
Сарудж состоял из из песка, глины, яичного белка, извести, козьей шерсти и золы в определенных пропорциях. Раствор идеально держал температуру и выступал изолятором.
Зимой лед привозили зимой с гор в больших количествах. И складывали в ячхале.
Но и это еще не всё. Со временем был изобретен способ...производить лёд прямо в пустыне! Способ этот использовали римляне и персы. Они выкапывали яму и изолировали ее соломой.
В яму наливали воду и закрывали листом блестящего металла, который отражал солнце. Но ночью металлическую крышку убирали. Резкое падение температуры и испарение в ночное время приводили к образованию льда по краю емкости. Лед собирали и отправляли на хранение в ячхал.
Еще один способ - замерзание воды в самом ячхале. Вода находится в подземной части ячхала. А из-за конической формы, тепло уходит наверх и уходит через отверстие. В ячхале же остается холоднее чем снаружи.
В этом случае лед все равно привозили с гор, но для того, чтобы ускорить процесс заморозки.
Эти технологии использовали, конечно, далеко не только для того, чтобы побаловать себя напитками со льдом. Это был вопрос выживания. Ведь в такую жару все продукты моментально протухают. Лед позволял сохранять пищу как можно дольше.
Владельцы ячхалов делали неплохой бизнес. Лед продавали за умеренную плату торговцам продуктами и всем желающим.