Ингредиенты на 3х литровую кастрюлю:
🐄Говядина на кости - 600-700 гр.
🍚Рис - 150 гр.
🧅Лук - 2 шт. крупные
🥕Морковь - 1 шт.
🌶Перец Чили - 1 шт.
🌰Грецкий орех очищенный - 60 гр.
🍅Помидор - 2 шт. средних
🧄Чеснок - 2 зубчика
🌶Паприка копчёная- 0,5 ч.ложки
🍶Соус ткемали - 2 ст. ложки
🍷Вино красное полусладкое - 100 гр.
🍶Масло растительное - 3 ст. ложки
🧈Масло сливочное - 20 гр.
🧂🌶Соль, перец - по вкусу.
🟢Лавровый лист - 1 шт.
Процесс приготовления:
Для начала необходимо сварить хороший бульон, для этого в холодную воду кладём мясо, доводим до кипения, варим 3 минуты, сливаем воду, тщательно промываем мясо. Я всегда сливаю первый бульон, чтобы я не варил, мясо сейчас не понятно чем пичкают, так мне кажется, что основная часть плохого уходит. Теперь снова в холодную воду кладём мясо, чеснок, лавровый лист, перец горошком, половину перца чили БЕЗ семян. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум и томим 2,5-3 часа. Морковь нарезаем мелким кубиком, лук тонкими полукольцами и пассеруем на смеси сливочного и растительного масла около 5 минут. Затем в сковороду добавляем тертые без кожицы помидоры, соус ткемали, измельчённые грецкие орехи, копчёную паприку, вино. Попробуйте бульон, если Вам мало остроты, то добавьте в сковороду оставшийся измельчённый перец чили. Выпариваем алкоголь около 5 минут. Получившийся бульон процеживаем, добавляем рис и варим 7 минут, затем добавляем содержимое сковороды, даём закипеть. Доводим до вкуса по соли и перцу. Все харчо готов! Даем настояться. Берем сразу большую тарелку, чтобы два раза не бегать😉 Приятного аппетита!